出师，又称满师，是传统师徒制中学徒学艺期满、经考核合格、正式脱离学徒身份而成为手作匠人的关键节点。出师之礼以谢师酒为核心，徒弟向师父叩首行礼，师父将随身工具授予弟子，以示技艺传承与身份转变。铺中同门师兄列席道贺，既见证技艺交接，也确认新匠人在行内辈分。出师不同于入学拜师，重在学成出徒而非入门启蒙，是人生礼俗中标志手艺独立、立身行艺的成人之礼。
学徒期满，能否出师并非由年限单独决定，而须经过师父的实地考核。旧时各行各业多设满师之试：或令徒工独立完成一件成品，或于众前演示关键工序，亦有由师父出题、徒工限时作答者。考核内容侧重手作熟稔、工序条理与安全规矩，重在看其能否独当一面。通过者方可择日设宴出师；未过者则需再随师习艺，待来年重考。此一考核既是技艺过关之验，也是品行与耐心的见证，故民间素重满师之试，视作手艺人之分水岭。亦有行业于考核后张榜明示，令同行周知新匠出徒，免生冒名顶替之弊。师徒之间至此名分将变，徒弟得凭真本事行走市井，故考官虽只一人，所系实为一行声誉，未敢轻忽。
出师之日，铺中多摆谢师酒，亦称出师宴，由徒弟置办酒席答谢师父传艺之恩。席间徒弟向师父叩首行礼，同门师兄弟列席相陪，亦有同行匠人到场道贺。酒席不仅是一餐之宴，更是行内公开确认师徒关系圆满、徒弟正式出徒的仪式场合。席次、敬酒与致辞皆有成规，徒弟须谦恭尽礼，师父则当面嘉勉并嘱以后进。谢师酒办罢，师徒名分虽在，而授受之责已毕，徒弟自此可独立接活、自立门户。亦有徒弟奉上谢礼银钱或布料，以补师父多年教养之费。席上长辈或赠言训诫，劝其守艺以德、不可欺客。谢师酒虽为喜宴，规矩却严，失礼者行内将耻之，故主事者无不谨慎将事。
谢师酒上，师父多亲授一件随身工具与徒弟，如尺、凿、剪、墨斗之类，谓授器之礼。授器象征技艺与衣钵相传，亦含约束之意：得器者须守行规、敬前辈、护同行。出师之后，行辈规矩最为要紧——同门以入门先后论长幼，称师兄师弟；遇他门匠人则依年龄与声望相待。新出师者宜谦逊勤谨，不可妄称师傅，亦不可抢活压价。年节喜庆须回访师父，以示不忘本源。这些规矩维系着手艺行当的秩序与人情。遇行会聚议或祖师祭典，出师者始得列名入册，与诸匠同祭同议。若违行规、背弃师门，重者除名、轻者赔礼，故新匠初出尤当慎言慎行，以全师徒两代颜面。
出师谢师与入学拜师虽同属师徒之礼，方向却正相反。拜师入门在初学之时，重在递帖、叩首、立字据，确立师徒名分与授艺之约，是技艺之始；出师谢师在学成之际，重在考核、设宴、授器，了结授受之责，是技艺之成。前者面向未来、重在入门启蒙，后者面向当下、重在学成出徒。二者不可混为一谈：未拜师者无从出师，未出师者亦未脱徒名。本条目只述出师谢师一端，入学拜师之仪另见相关条目。简而言之，拜师是进门递帖、出师是出门授器；一进一出，方成一段完整的师徒缘法。混淆二者，便如只知播种不知收获，于礼于艺皆失其本。故述礼者必先辨其始终，方不致张冠李戴。
今日企业与单位的新人转正、学徒期满考核、师徒结对期满出师，仍可见传统出师礼的影子。现代多改为颁发证书、技能鉴定与欢送座谈，叩首敬酒之仪渐简，但尊师重艺、确认独立从业资格的精神一脉相承。行辈称呼虽淡，师父带徒、传技育人的关系仍在不少行业延续。
| 1 | 出师与谢师礼 |
|---|---|
| 2 | 满师；出师；谢师酒 |
| 3 | 人生礼俗 |
| 4 | 知识礼 |
| 5 | 传统社会至今 |
| 6 | 考核·谢师酒·授器 |
| 7 | 师父、徒弟、同门 |
| 8 | 作坊、铺中 |
| 9 | 拜师礼、入学礼 |
| 10 | 技艺传承、身份转变 |
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