行酒令与酒律

酒令；酒律；监酒礼制词条

行酒令与酒律是中国传统宴饮交际中的行令与规约。酒令起源甚早，汉唐以降品种繁富，有射覆、投壶、猜拳、联句诸式，用以助兴并序齿。酒律则为宴中规则，定监酒、巡酒、罚酒之则，使宾主尽欢而不失仪。监酒一人，专司行令罚杯。二者相济，既畅饮叙情，又严守礼防，是古代士庶交际中不可或缺的雅趣与秩序。

流程步骤

设监宴初推举监酒或令官，掌行令判罚之权。

宣律监酒宣明酒律，定巡酒次序与罚则。

行令依次行令，败者依律罚杯，胜者免饮。

收令酒酣将散，监酒止令，宾主尽欢而退。

仪式器物

酒令筹竹木制筹，上刻令辞，抽而行之，决罚杯之数。

骰盘盛骰子之盘，行骰盘令时旋转取采，以定饮否。

令笺刊印令辞之纸笺，便于宴中随手取用，起于明清。

酒令的源流

酒令之兴，可溯周代燕飨之礼，其时已有立司正以监饮之制，防宴饮失节。汉魏以降，文人雅集每以赋诗为令，所谓酒酣耳热、仰而赋诗，即其遗风。唐代酒令大盛，有律令、骰盘令、抛打令之分，王昆吾《唐代酒令艺术》所论即此繁盛。宋人好猜拳、行盏，明清则叶子戏、令笺盛行，令式愈繁。令式随代而变，或雅或俗，要皆以佐欢序齿为本，使宴不至于乱。至若民间村醪之会，击鼓传花、划拳赌赛，虽简朴而意趣盎然，亦酒令之流也。由此可见，酒令非徒戏乐，实含序长幼、通情谊之深意。自周迄清，令虽屡变，而其序齿乐群之本旨未尝或改，此即酒令所以能历久也。

酒令的主要类型

传统酒令大别为雅令与通令。雅令以文才为尚，如联句、续诗、说笑话、射覆猜物，主客依次吟咏，败则罚杯，最见风雅。通令则不拘文墨，如猜拳、掷骰、投壶、击鼓传花，老少咸宜，村野市井皆行。射覆者，覆物于盂，令人猜之，最见机敏；投壶者，以矢投壶，中者免罚，古礼犹存。又有筹令，制竹筹书令辞，抽筹而行，唐人最喜。诸令各异其趣，而所以洽宾主、验才情则一。行令之际，必推一人为主，谓之令官，掌发令与裁罚，众皆听命，秩序由是而立。今观各地酒令，名异实同，皆以娱宾和众为期，足见酒令融通雅俗之妙；而其行令之际最重公平，令官裁断无私，故能服众而乐群。

酒律与监酒

酒律者，宴饮之规约也。古礼燕饮有司正、监史，专掌仪节，防失态喧争。后世宴集多设监酒一员，亦称酒监、令官，司巡酒、行令、判罚，权侔于席中之宾。律有定则：尊长者先饮，卑幼依次，不敢躐等；巡杯不可懈怠，违者罚；醉而失仪者，监酒得止之，以全宾主之欢。又有限酒之约，量浅者可得宽免，不致强灌。酒律之设，非以困人，乃使畅饮有节，欢而不乱，深得礼之用和为贵之意。故善饮者，恒以酒律自守，既尽兴又不失仪。故宴无酒律则易争，席有监酒则有序，此酒律所以为宴饮之纲维也。昔人谓酒以成礼，亦以败礼，所系全在有无酒律以节之，信然。

地域与流变

酒令之俗，南北各异其风。中原与江南尚雅令，文人酒社多以诗令、曲令相高，斗才竞巧；巴蜀江湖好猜拳，口令铿锵，花样繁多，号为豆战；岭南宴客喜行骰盘令与揭棋令，简便热闹。清代以来，叶子牌、酒令笺风行市井，令辞刊印成册，便于取用，令学因之普及。近世西礼渐入，碰杯祝酒代部分古令，然春节家宴、婚喜堂酌仍可见划拳、行令之遗，足证此俗根系之深。今人聚饮虽多简略，而酒律序齿、监酒罚杯之精神犹存于乡党聚会之中，古风未绝。酒令虽微，实乃华夏宴饮文化之活化石，其间礼意与趣味并存，宜加珍视。