做东与办东道，指由一人出资设席、邀客共饮，此人即为东道主。做东者之责，在出资备馔、亲为延客、排定座次、执壶劝饮，全程张罗、权责系于一身。因事设席，名目有别：接风、饯行、汤饼、喜宴，各有所重。席上面客，主人每出谦辞，自言薄酒菲酌，以卑辞尊客。此与待客礼（讲迎送应对）、宴飨座次（讲方位敬酒）各有所司，做东笼罩请客全程，为其总纲。本条据清稗类钞、称谓录述其权责与谦辞，只陈礼俗源流，不涉任何吉凶运势之说。
做东，亦称办东道，指由一人出资设席、邀客共饮，此人便称东道主或做东者。清稗类钞载，做东者之责首在出资备馔，其次在亲为延客、排定座次、执壶劝饮。客至，主人肃迎于门，导之入席；酒既行，主人执壶遍酌宾客，务使杯不空、意不疏。做东并非仅掏钱，更要把一场聚饮安排周全：既要顾来宾辈分长幼，又要防席间冷场失欢。故古人以能做东为有能力、有担当之象。若宾客众多，主人或委知客相助，然最终调度仍归东道。又，做东者须量力设席，不可因争面子举债铺张，此亦礼之节度。与在家候客之待客不同，做东是主动召集、全程作主，权责皆系主人一身。
办东道因事而异，名目各有讲究。远客初至，设席曰接风；友朋将行，设席曰饯行；小儿出生三日或满月，设汤饼筵；婚娶则开喜宴；逢节令雅集，或称文酒之会。名目不同，主人张罗侧重亦异：接风贵在慰劳，饯行重在惜别，汤饼偏于贺喜，喜宴讲究热闹周全。东京梦华录记市井筵席百样，可见宋时做东设席已成常礼。主人既定名目，便须使席面、仪节与事由相称，既不寒俭失礼，也不过分糜费。简言之，办东道先定为何而请，再定请谁、如何请，名实相副方为得礼。一堂灯烛高照，原为衬得主客尽欢，而非炫富斗奢。
主人设席，于席上面客每出谦辞，此乃礼之自谦。称谓录辑主人自称之语甚详：自言所备曰薄酒、菲酌、粗筵，言菜曰不成敬意、聊备小酌，请客先用曰请宽用、勿嫌简慢。若客称谢，主人辄答仓促不成礼、家常便饭不足垂顾。这些谦辞并非真嫌己薄，而是以卑辞尊客，使宾主之际不生倨傲。又，主人劝酒亦称奉敬、满斟，不敢言逼；客辞则云量窄，主人亦不强。谦辞之用，在压低自己、抬高来客，让对方受之安然。席上谦称薄酒，正是做东者自处之道：把体面让与宾客，把简慢留给自己。今人席间说随便吃点、菜不好别见怪，即此古意之口语留存。
做东与待客礼、宴飨座次，三者相邻而易混，须加分界。待客礼讲客人登门后如何迎送、铺陈、寒暄，重心在客来之后的应对；宴飨座次讲席上面南面东之位与献酬敬酒之序，重心在席上的方位与仪节。做东则讲谁出资、谁召集、谁张罗——它笼罩请客全过程，从邀约、备馔到执壶劝饮，主人皆为主脑。换言之，待客与宴飨是做东之下两个侧面：做东者既要懂待客之迎送，也要懂宴飨之座次，方能成一场得体东道。三者互补不相代：无做东则无此宴，无待客则宾不至，无宴飨之节则席无序。客中推一人居首座，正见做东者虽出资作主，仍以尊客为归。
今人做东，虽不行全套古仪，内核犹存：由一人作东买单、定局、张罗，仍是聚会常态；席间随便吃点、菜不好别见怪之谦辞，即古时薄酒菲酌之口语遗存。移风易俗处，在反铺张、反劝酒，主张量力设席、饮酒有度，与古礼节度一脉相承。做东之礼今存为做主、尊客、有度六字。
| 1 | 交际礼 |
|---|---|
| 2 | 做东·东道·设席 |
| 3 | 出资设席、邀客共饮之人 |
| 4 | 出资备馔、延客、排座、执壶劝饮 |
| 5 | 接风·饯行·汤饼·喜宴·文酒之会 |
| 6 | 薄酒·菲酌·粗筵·不成敬意·仓促不成礼 |
| 7 | 清稗类钞·称谓录 |
| 8 | 待客礼(66)·宴飨(110)·礼簿(180)·随礼(150) |
| 9 | 谁出资、谁召集、谁张罗 |
本词条由邱迎松（易粹民俗文化工作室主编）编纂，依《礼记》《仪礼》《周礼》《荆楚岁时记》《东京梦华录》等典籍与岁时文献整理，所述为民俗文化史事，兼及干支历法、阴阳五行的传统时间制度。
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