宴飨座次与献酬
宴飨座次与献酬，讲宴饮场合的尊卑位次与敬酒之礼，与库内「座次礼仪」条（日常会客座次）和「贺寿」条（寿宴专礼）各有所重。古人宴客极重方位：堂上以南向为尊，室内随席向定上下；敬酒则行「一献之礼」，由主人献宾、宾酢主人、主人酬宾，三节成一循环。这些规矩今多简化为圆桌尊位与敬酒顺序，但其「尊客、有序、不劝过度」的内核仍在。本条只述礼俗源流，不涉任何运势主张。
流程步骤
仪式器物
宴飨之礼不同于日常饮食
《礼记·曲礼上》区分两种坐法：「虚坐尽后，食坐尽前。」日常闲坐靠后以示谦，进食时靠前以免污席；又定席向：「席南乡北乡，以西方为上；东乡西乡，以南方为上。」可知方位即尊卑。宴飨比家常饮食更重仪节，因为它承载宾主、长幼、贵贱的秩序表达。主人请客，要亲自布席、肃客入门；主人与客让登台阶，主人先上，客从之；落座后主人不先问，客不先言。这些细节把一顿饭变成一次「以礼相见」的正式往来，区别于随便聚食。库内「座次礼仪」条讲会客通则，本条专讲宴饮场景的加详。
座次的尊卑次序
在堂上宴客，传统以面南为尊，其次面东，再次面北，最卑面西；若是室内跪坐，则依席的朝向定上席（如南向之席以西方为尊）。乡饮酒礼中，主人居东阶、宾居西阶，介（副宾）与僎（乡中尊者）各有定处，乐工、盥洗之位也一一有规，整个场面像一幅方位图谱。这种安排并非炫富，而是让每个人「知道自己该在哪儿」，从而避免失序与争座。今天多改为圆桌，但仍留痕迹：正对门或靠墙的主位为尊，右为客、左为主，长者或主宾居上。读古礼可知，座次从来不是小事，而是一套无声的尊重语言。
献酬之礼：一献三节
敬酒是宴飨的重心，古称「献酬」，其完整循环见于《仪礼·乡饮酒礼》。第一節「献」：主人取爵斟酒，先敬宾；第二節「酢」：宾接过酒饮毕，回敬主人；第三節「酬」：主人再自饮一杯并向宾劝饮，称为「酬」。献、酢、酬三節相连，叫「一献之礼」，若宾主身份愈尊则递加为「三献」「九献」。其间伴有乐歌与揖让，所谓「献酬交错」形容的就是这来回敬酒的热络而有序。要点在「主先宾后、尊者举杯少者方饮」，既表达主人敬意，也守住上下之分。今人聚餐的「先敬长者、轮流碰杯」，即是这层礼意的世俗遗存。
今日宴席的遗存与移风易俗
当代宴会虽不再行全套献酬，但痕迹随处可见：圆桌尊位、先敬主宾、晚辈起立敬酒、长者举杯未尽晚辈不饮，都源自古礼。同时也在移风易俗：传统「酬酢」讲究节制，本就不主张强灌；今天更明确反对劝酒逼酒，把「不劝过度」从礼意变成健康与安全的底线。另外，公筷分餐、忌浪费等新风，与古礼「共食不饱、毋扬饭」的洁净自律一脉相承。了解宴飨座次与献酬，不是要复古排座，而是懂得在聚餐中让客人被尊重、让长幼有次序、让热闹不失体统。
今天怎么看
宴飨座次与献酬，是古人把「尊客、有序」写进一顿饭里的智慧。它让宾主各得其所，让敬意在举杯往来中自然流露，也用「献、酢、酬」的节奏防止失态。今天看，整套方位与献酬的细节不必照搬，但其内核——以礼待客、长幼有序、饮酒有度——仍是好餐桌的准绳。它与「座次礼仪」「贺寿」互为补充：一个管日常相见，一个管宴饮敬酒，一个管寿宴特例。这套礼俗只讲人际分寸，不涉及任何吉凶运势之说。它提醒我们，好的宴请不在于排场，而在于让客人被尊重、让长幼有次序，热闹而不失体统。
现代对照
古礼重方位与献酬全套仪节，今简化为圆桌尊位与敬酒顺序；同时移风易俗，反对劝酒逼酒，提倡公筷分餐与忌浪费，与古礼洁净自律一脉相承。
词条信息
| 1 | 交际礼 |
|---|---|
| 2 | 宴飨·乡饮酒·献酬·燕礼·酬酢 |
| 3 | 虚坐尽后，食坐尽前（礼记·曲礼上） |
| 4 | 南向北向以西为上，东向西向以南为上 |
| 5 | 献（主人→宾）、酢（宾→主人）、酬（主人→宾） |
| 6 | 面南为尊，其次面东、面北，最卑面西 |
| 7 | 圆桌尊位、先敬主宾、长者举杯未尽晚辈不饮 |
| 8 | 座次礼仪·贺寿·拜访与辞别·待客礼·揖拜礼 |