待客礼是居家交际中最日常的一套仪节，自迎客、奉茶、让座、叙谈，到留饭留饮、送客出门，处处有分寸。它源出《仪礼·士相见礼》与《礼记·曲礼》所记的进退之节，核心不外两条：主人尽东道之谊，客人守宾主之序。千百年来形式屡变，待客之道仍是衡量一个人家教与教养的直观标尺。
待客是交际礼在日常生活中的落地形态。古人把宾主相见看作一件需要「文饰」的事：《仪礼·士相见礼》专记士人初次相见的贽见之礼，《礼记·曲礼》则细到「主人就东阶，客就西阶」「凡与客入者，每门让于客」一类进退规矩。这套讲究的本意，是把人与人之间的尊重和谦让做成可操作的动作——谁先登阶、谁先入门、座次如何排，都有定规，谁也不必临时揣度，宾主双方各得其所，场面自然和洽。后世所谓「礼多人不怪」，正是从这种日常细处养成的习惯。
旧时居家待客，通行的环节大致是：客至，主人整衣出迎于门外；入门让座，先奉茶；叙谈毕，或留饭留饮；客去，主人送于门外，俟客行远方回。若逢年节或远客，往往还要略备果品点心，主人亲自布菜，方显得诚心。奉茶须双手递上，茶不宜斟满，续水要及时；座次依长幼尊卑排定，长者、远客坐上首，晚辈与主人坐下首陪坐，不可乱了次序。「茶七饭八酒满杯」一类俗谚，说的就是这类分寸。留饭时主人陪坐，客人未停筷主人不起身，也是常见规矩。遇上初次登门的客，更要介绍家人相见，以示不慢。这些做法各地繁简不同，但「迎送有度、敬让为先」的通则大体一致。
南北方待客的风味差异不小。北方讲究热络实在，客来了先烧水沏茶，随即端上瓜子花生，留饭必是丰盛的一桌，主人频频让菜，才算尽到礼数；南方尤其江南一带更重清雅，先以茶待，佐以点心，讲究茶具洁净、水温得宜，席面未必铺张但求精致。少数民族的待客礼各有特色：蒙古族献哈达、敬奶茶，藏族以青稞酒待客，维吾尔族先请客人净手再上馕与茶。这些差异背后是物产与生活方式的不同，而以最好的东西待客、让客人自在的礼意，却是共通的。
今天城市生活中的待客早已简化：提前约时间、进门换拖鞋、从冰箱里取饮料，是新的常态；登门拜访的比重在下降，交际更多转移到餐厅与咖啡馆，「请客」部分取代了「待客」。即使在家聚客，也多由外卖与半成品撑起一桌，主人不必整日守在灶前。但几样老规矩仍顽强地留着：客来先倒一杯水，起身相迎、送至电梯口，吃饭时让客人先动筷，长辈入席才能开席，临走还要把人送到门口或车前。这些动作几乎不需要人教，它们从家庭里耳濡目染地传下来，说明待客礼的内核——把对方放在自己前面——并没有随着形式一起消失，只是在快节奏里换了更轻巧的模样。
时下待客虽少了一板一眼的迎送阶次，约时上门、让座敬茶、送别门口仍是常情。微信提前打招呼、外卖代备茶水，是新的方便；可主客之间先客后己、以礼相让的分寸没变。看一户人如何待客，仍能照见其家教的底色。
| 1 | 待客礼 |
|---|---|
| 2 | 宾礼、待客之道 |
| 3 | 交际礼俗 |
| 4 | 士相见礼所出 |
| 5 | 迎客奉茶让座 |
| 6 | 主尽东道之谊 |
| 7 | 留饭送客出门 |
| 8 | 见家教与教养 |
| 9 | 形式屡变而存 |
| 10 | 座次礼仪、揖拜礼、拜访与辞别 |
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