祭品与俎豆

俎豆；牲牢；粢盛

祭品是陈于神主、先灵之前的供献，俎豆则是承托供献的器。牲牢、粢盛、脯醢、酒醴各以其类列于案上：俎载牲体，豆盛菹醢，簠簋盛黍稷，尊罍盛酒醴，位次与器数皆有定。祭品的丰俭，礼有等差：太牢、少牢、特牲各随其分，庶人荐于寝则随所得。祭器必先涤，荐之前一日省视之，谓之视濯。本条只述祭礼器物与供品之制，与世俗祷祀、术数无涉。

仪式器物

俎载牲体之几案，祭时陈于神位之前。

簠簋盛黍稷之器，簠方簋圆，用数有等差。

牲牢粢盛与脯醢酒醴

祭品者，陈于神主之前以荐馨香之物也。其类大别有四：一曰牲牢，牛羊豕之属，全具曰牲，已杀曰牢；二曰粢盛，黍稷稻粱之属，实于器中者谓之盛；三曰脯醢，脯为干肉，醢为肉酱，佐牲而进；四曰酒醴，醴为甜酒，酒为清酌，盛于尊罍，献时以爵酌之。四者相配，一荐之礼始备。此外尚有果品、饼饵、羹汤之属，随宜增设。古人以血食为事神之本，故牲牢居先；粢盛继之，以见农事之重；脯醢佐味，酒醴成礼。祭品不贵珍异，贵在洁与新，腐败不洁者不敢以荐，是敬之实也。祭品之备，非一日之事：牲须预养于牢，择毛色纯全者，谓之牲牷；粢须新登，隔年者不用；醢须先酿，脯须先曝。故古者祭前三日致斋，祭前一日视牲视濯，皆为供献之洁。

俎豆簠簋之形制

俎豆者，祭器之大名也。俎为载牲之几，形如长案，下有足，横木为距，牲体解割后陈于其上。豆为盛菹醢之器，形如高足盘，初以木为之，后亦有陶、铜者。簠簋皆盛黍稷之器，簠方而簋圆，或有盖，盖可仰置。笾以竹编，盛脯枣糗饵之类，形制略如豆而浅。此外尊、罍、爵、觯皆酒器，尊以盛，罍以贮，爵以献，各有所司。器之数，礼有定：天子之豆二十有六，诸侯十有六，大夫八，士六，降杀以两，不敢逾也。器必先涤，荐之前一日省视之，谓之视濯。又有登以盛大羹，铏以盛和羹，盘匜以沃盥，几席以安神位，各备其用。器之质，或以木，或以陶，或以铜，随家之有无与礼之隆杀。宗庙之器世守勿失，故古人以祭器为重器，国亡则与之俱迁。

陈设位次与丰俭之差

祭品之陈，位次有定。俎设于神位之前，豆列于俎之两旁，笾在豆西，簠簋在俎南，尊罍陈于堂下或室隅，爵觯置于馔东。凡陈设，皆以神位为中，左右分列，先后有序，不得错乱。牲体解为七体或二十一体，脊、胁、肩、肫各归其位，进俎时以右胖为贵。粢盛必洁，器必新涤，祭日复陈，谓之陈馔。凡进馔，主人主妇亲之，执事者助之，升降有节，趋跄有容。丰俭之差，见于礼文：天子社稷用太牢，诸侯少牢，大夫以特牲，士以特豚，庶人荐于寝，随其所得。礼不逾节，故祭品虽薄而诚存，虽丰而不过。荐毕则彻，彻而馂，俎上之牲分与助祭者食之，谓之馂余，以见神惠之遍。

与祭文诔辞之辨

须辨者：祭文、诔辞以文辞达意，重心在「辞」——宣读于灵前，述德行、叙哀思，属文章之事；本条祭品俎豆重心在「物」——陈于案上以荐馨香，属器物与供献之事。一为辞章，一为器服，同见于一场祭祀，而所司各异，不可混称。又须辨者：祭奠一条总述丧中设祭之节次，虞祭卒哭言丧后安魂之祭时，墓祭扫茔言于茔域行礼，皆以祭之场合与时间为纲；本条则横截器物供品一类，凡牲牢粢盛、俎豆簠簋皆归之，不以某场祭祀为限。更须辨者：本条只讲祭礼器物的礼制，与世俗祷祀、术数无涉，不当牵合方技之说。