居丧茹素与丧食，为古礼居丧饮食之制。亲丧既闻，孝子撤荤腥、断酒肉，朝夕啜粥饮水，以清素称哀痛之心。其节因服制而差：斩衰最薄，齐衰疏食，大功小功稍宽，而酒肉终丧不入。此制源于《仪礼·丧服》《礼记·间传》与《孝经》，与居丧守制、庐墓守制、丧杖孝行分属不同层面，本条专就饮食立言，明哀戚不尚滋味之礼意。
古礼居丧，以哀戚为本。亲丧之初，孝子心丧如毁，不遑滋味。故丧食去荤腥，屏酒肉，取其清素，以称哀痛之心。《礼记·间传》载，斩衰之丧，食饮不充，朝夕啜粥而已；齐衰以下，节稍宽，然皆不以甘旨为尚。盖丧者，痛亲之亡，神思凋瘁，若复陈俎豆、荐膏粱，则与哀情相乖。是以圣人制礼，使食饮从简，滋味从薄，令居丧者形羸而志专，不敢以口腹之欲夺其悲思。此非禁食之罚，乃以饮食之约，助成哀戚之诚。后世沿之，遂为居丧茹素之常制，虽丰俭有差，其意一也。且丧家撤膳，不以宴飨相闻，邻里亦不以此相邀，所以全其哀也。
居丧之食，以粥为上。生者遭丧，水浆不入口者三日，既殡而后食粥。《仪礼·丧服》之义，丧食主薄，故孝子朝夕啜粥，不饭菜果，唯饮水浆。粥以米汁为之，取其易化而寡味，使居丧者不劳于膳，而专于哀。朔望之外，常食不过一溢米，所谓「食旨不甘，闻乐不乐」者是也。酒醴荤膻，一切屏绝；盐醢之属，亦从减省。服重者食愈薄，服轻者稍进食菜，然皆不敢近膏腴。丧中宾客来吊，主人亦以素粥相待，不设盛馔，以示同哀。此节饮食之简，非为困苦，乃以淡薄之物养其哀志，使哀戚之情不夺于口体之养。《礼记·间传》又明其等：斩衰粥饮，朝一溢米，夕一溢米；齐衰疏食水饮，不食菜果；大功以下，食可稍丰，而酒肉终丧不入。
丧服有五等，丧食因之而差。斩衰三年，为父为君之极服，食饮最薄，朝夕啜粥，不食菜果，盐醢不入，至虞卒哭而后稍进。齐衰期年，疏食水饮，可食菜而已，仍禁酒肉。大功九月、小功五月、缌麻三月，服愈轻则食愈宽，然大功小功之中，酒肉亦不轻开，必俟服除乃复常膳。《孝经》云「毁不灭性」，礼虽约食，不使孝子陨其身；故薄粥水饮，足以延命，而不至伤生。此服食相称之理：重者形羸以称哀，轻者节减以明等。后世朱子定家礼，亦沿此差，使丧食与服制相应，无过与不及。丧食之节，实与丧服同为一礼之表里。故言丧礼者，不可徒观其服，亦当察其食，二者相成，乃见礼意之全。
丧礼所涉甚广，各有所司。本条专论居丧之饮食，谓茹素、啜粥、断酒肉之制，所重在一「食」字。其相邻条目，各有疆界：第六十二《居丧守制》，总论守制之大凡，举丧期、丧服、居处、行事之通例，食制特其一端，未及细论；第一百十一《庐墓与守制》，专言庐墓居丧之所在，孝子结庐墓侧、寝苫枕块，所重在一「所」字，与食制自别；第一百五十九《丧杖与孝行》，论丧杖之等及孝行之实，所重在一「杖」字与「行」字。四者同出一源，而食、制、所、杖分条而理，各明一面，读者参而观之，方得居丧礼意之全。本条但就饮食立言，不敢侵彼三者之域。
今世俗丧，亦多停荤茹素、设素席待客，沿古礼之遗。然今人多以哀思为本，不若古制以服等定食之差。薄粥之节渐疏，而清淡饮食以全哀之情尚存，可与古礼相参。
| 1 | 居丧茹素与丧食 |
|---|---|
| 2 | 居丧茹素；丧食；断荤 |
| 3 | 丧葬礼俗 |
| 4 | 哀戚不尚滋味 |
| 5 | 朝夕啜粥饮水 |
| 6 | 酒肉荤腥 |
| 7 | 仪礼丧服、礼记间传、孝经 |
| 8 | 斩衰最薄，齐衰疏食 |
| 9 | 朱子家礼沿其差 |
| 10 | 居丧守制、庐墓与守制、丧杖与孝行 |
本词条由邱迎松（易粹民俗文化工作室主编）编纂，依《礼记》《仪礼》《周礼》《荆楚岁时记》《东京梦华录》等典籍与岁时文献整理，所述为民俗文化史事，兼及干支历法、阴阳五行的传统时间制度。
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