旧时婚俗中，新妇于成婚第三日进入夫家厨下，亲手治馔、作羹汤以奉舅姑，称为三日入厨，民间又谓之试厨、下厨。此举既是新妇操持夫家饮食的开端，也是成妇礼序列中的一节，与沃盥、拜舅姑、馂余诸仪前后相接。唐宋以来诗文、笔记与明清方志多有记述，唐王建《新嫁娘词》三日入厨下、洗手作羹汤即其写照。后世礼文渐简，而新妇下厨整治一餐、向尊长奉食敬茶的近俗仍存其遗意。
三日入厨，指新妇在成婚后的第三日进入夫家厨下，亲手治馔、作羹汤，以进献舅姑。其名见于唐宋以来诗文，后世方志、笔记与日用类书亦有记载，民间又称试厨、下厨、入厨、试鼎。所谓试，是夫家借此观察新妇的炊事手段与持家能力，也是新妇由新来之人转为操持家事者的公开起点。仪节多在清晨或午前行之：新妇先净手盥洗，整治肴馔，然后奉于堂上，请舅姑尝食。所治以羹、汤、面食之类为常，取其易见手艺，且便于合家长幼分食。部分地区于此日另备席面，邀族中妇辈相陪，席间由姑或妯娌指点器物所在、仓廪位置，实为一种家务交接。就时间而言，第三日是常期，亦有次日行之或择日行者，随方俗而异。
三日入厨在传统礼书中并非独立一礼，而是成妇礼序列中的一节。古人以成妇重于成妻，《礼记·昏义》说婚礼者将合二姓之好，上以事宗庙，而下以继后世，故婚后尚有见舅姑、盥馈、馂余诸仪，以示新妇已进入夫家的伦序。《仪礼·士昏礼》所载妇见舅姑，有沃盥、进馔、馂余之文：舅姑飨妇，妇馂姑之余，取相承之义。后世礼文虽屡有损益，而先见舅姑、后治饮食的次第大体未变——新妇于成婚次日或第三日拜见舅姑，行沃盥之仪，随后入厨作馔奉食，由馂余而同席，完成由客至主的身份转换。故试厨之试，其立意在于礼序的过渡，而非苛责；南宋《朱子家礼》于此等仪节多加省并，正见礼文由繁趋简的一贯趋向。
此俗在诗文中有生动的留影。唐王建《新嫁娘词》三首其一云：三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。二十字写尽新妇初入厨下的谨慎——不知姑氏口味咸淡，故先请小姑代为品尝。诗中所见，正是试厨一名的民间实况：所谓试，不只夫家相试，新妇亦自试其分寸。舅姑尝食是本节的关键一环，长辈动箸、评点咸淡，即表示接纳与教导；若舅姑不尝，在当时人看来则属家内失和。宋人笔记与明清方志于此多有同类记述，称谓或作入厨、下厨、试鼎、试羹汤，所记皆以整治一馔进于尊长为要。此类记述止于载录做法与说法，属礼俗史材料，其间并无关于效验的断言。
入清以来，三日入厨的礼节渐趋简略，城市中多并于婚后拜见、会亲诸仪一并举行，乡间则较能保存旧式。至近代，家庭结构与炊事方式改变，试厨作为检验持家能力的意味明显减弱，而其象征层面延续下来：新妇入门后下厨整治一餐，与夫家共食，仍是常见的认亲方式。今日婚礼中的敬茶仪式，由新妇向双方长辈奉茶，长辈回以红包或训勉，其奉食于尊长、长辈受而示接纳的结构，与古礼中的进馔、尝食一脉相承，只是所奉由羹汤易为茶，时日亦不必拘于第三日。部分地区的民俗调查，仍将新妇入门下厨、婚后首餐一类近俗记为三日入厨的遗存，可见其形式虽变，而认亲与交接家务的用意犹在。
古礼以婚后第三日新妇入厨作羹汤、奉舅姑为试厨，重在确认其持家能力并纳入夫家饮食秩序；今俗多不拘三日之限，新妇下厨或于婚宴后敬茶共餐时略表心意，仪式性减而象征性存，重心由相试转为两家相认与和睦。
| 1 | 新妇试厨与三日入厨 |
|---|---|
| 2 | 试厨；三日入厨；下厨 |
| 3 | 婚姻礼俗 |
| 4 | 成妇礼之后的新妇入门仪节 |
| 5 | 成婚第三日为常，亦有次日或择日者 |
| 6 | 净手入厨、整治羹汤、奉于舅姑、尝食馂余 |
| 7 | 舅姑及夫家长辈，或先请小姑代尝 |
| 8 | 全唐诗、仪礼士昏礼、朱子家礼及明清方志 |
| 9 | 614,637,115,626 |
| 10 | 入厨、下厨、试鼎、试羹汤、盥馈、馂余 |
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