醴醆玄酒之辨

玄酒；醴；醆礼制词条

醴醆玄酒，三饮之辨也。玄酒者，水也，上古无酒，祭以清水，尚质之义；醴者，一宿孰之甜酒，味薄而礼重；醆者，浊酒之属，用于燕饮。礼经以玄酒明本、醴示初、醆供欢，等差森然。《礼记》《仪礼》所载饮器之序，非徒滋味之择，乃以饮辨尊卑、明反本复始之礼意，足见古人对饮食之礼的郑重。

三饮名义考

玄酒，水也。上古未有酒醴，祭享惟用清水，后虽酿酒，犹设玄酒于尊北，以不忘本。《礼记·礼运》曰玄酒在室，明其尚质。醴者，一宿孰而成之甜酒，汁滓相将，味薄而礼隆，《周礼》浆人掌共王之六饮，醴居其一。醆则为浊酒之通称，用于燕私之饮。三者以玄酒为尊、醴次之、醆为凡饮，礼经列之，以见饮有等威，非苟设也。郑玄注谓玄酒象太古，设之使饮者知反其始，名物之微而义至深。名物之微而义至深，饮礼之辨，先王之教存焉。饮以辨等，礼之本也，名物虽微而义旨至深。

设尊之序所象

《仪礼》燕飨之礼，尊壶之设各有其位。玄酒之尊恒在北，醴尊次之，酒尊在南，象上古以来之序。郑玄注谓玄酒象太古，醴象中古，酒象后世，设之使饮者三反其始。疏家申之，以为礼之文虽繁，必存玄酒以明反本。是故祭之始献用玄酒，亚献用醴，三献后用酒，节次井然，饮之序即礼之序，先民重本之深意存焉。尊位之南北，非徒便陈设，乃时序与礼意之所托。尊位之南北，非徒便陈设，乃时序与礼意之所托。尊位有序，礼意所托，非徒便陈设而已也。

礼意反本之旨

荀子论礼，谓礼反本修古，不忘其初。醴醆玄酒之辨，正此意也。玄酒清水，本于太古无酒之世；醴甜而薄，本于初有酒之时；醆浊而醇，流于后世燕饮之盛。圣人制礼，于极备之中存极朴之物，使后人饮醴醆而不忘玄酒之始，享其文而不弃其质。此非徒饮事，乃以饮教人知反始报本，礼经之精义于是乎著。反本之教，寓于杯勺之间，先王之用心微矣。反本之教，寓于杯勺之间，先王之用心微矣。反始之教，寓于杯勺之间，先王之用心良微。先王之教，深沉若此。

经传注疏互证

《礼记·郊特牲》言酒醴之美，玄酒明水之尚，贵五味之本也；《礼器》又云郊血、大飨腥、三献爓、一献孰，与醴醆之序相表里。郑注、孔疏并详其方位等差。贾公彦《仪礼疏》于乡饮酒、燕礼诸篇，条列尊壶之数，玄酒恒在，足证其制之常。诸家之说互证，可知三饮之辨贯穿群经，为古礼辨等明本之要目，治礼者所当深究。饮礼之微，而经传相发明如此，岂可忽诸。饮礼之微，而经传相发明如此，岂可忽诸。经传相发，其义乃明，饮礼之微不可得而忽。