茶盏与盖碗

茶盏；盖碗；茶碗；三才碗；茶杯

茶盏与盖碗皆为品饮清茶的器皿。茶盏形如小碗，敞口圈足，多配茶托以承热汤，盛行于唐宋。盖碗由盖、碗、托三件合成，俗称三才碗，取天、地、人相合之意，清代以后广为流行。二者既便冲泡，又利观汤色、闻茶香，是民间茶事与待客礼数里常见的器物。各地茶俗不同，所用盏碗形制亦有差别，从中可见百姓日常饮茶的讲究与情趣。

形制与源流

茶盏古称茗碗、茶瓯，敞口小足，壁薄而轻，便于啜饮。唐代以来饮茶成俗，越窑青瓷、邢窑白瓷皆产茶盏，盏下常托以茶托，免烫手且显恭敬。宋人点茶，盏尚黑釉，便于观沫，建窑兔毫、油滴最负时名。盖碗则晚出，由盖、碗、托三件合成，盖可扬汤瀹茶，碗容叶水，托承其底，相传清代渐成定式。民间以盖、碗、托分喻天、地、人，呼为三才碗。自宫廷至市井，盖碗既为日用饮器，亦作待客之具，形虽简而用颇周，故能历久而传。各地窑口所出盏式，又随茶风而变，足见器物与饮俗相生之妙。其形虽微，而关涉饮礼甚深，故屡经改易而弗绝，足证百姓于茶饮一道用心之细。乡野茶寮与朱门茶宴，器制虽有繁简，奉茶之诚则一，皆见饮俗之厚。

用处与场景

民间饮茶，晨起于堂屋，客至奉茶，皆以盏碗为器。盖碗冲泡，先注热水温碗，再纳茶叶，高冲低斟，盖略掩以聚香，啜时以盖拨叶，防入口中。茶馆之中，堂倌以盖碗分茶，按客多寡叠托传饮，市声茶香相和。节令聚饮、婚聘待宾、祖堂供茶，亦不离盏碗。南方工夫茶以小盏轮啜，北地盖碗独饮，所用虽异，敬茶待人之意则同。旅人远行，怀中揣盏；农人歇晌，田头设碗，茶事遂渗透日常四时，无分贵贱皆得其趣。自晨茶至夜话，盏碗随人事流转，器用之常即是礼俗之常，不可轻看。茶过三巡，宾主尽欢，盏碗之间自有分寸，是民间待客最寻常的体面与敬意。

民俗意涵

盏碗之设，不止于饮。盖碗三件相合，寓天覆地载、人居其中，民间以此寄人和之念。待客奉茶，双手捧盏过眉，是敬老尊宾之礼；分茶匀汤，显待客不偏之诚。茶托承盏，亦含护持安稳之意。旧时新妇入门、学子拜师，皆以敬茶为仪，盏碗遂成伦常之凭。黑色茶盏衬白沫，青白瓷显汤色，百姓于器色之间辨茶品、观清浊，亦见其尚朴尚洁的审美取向，器以载礼，礼因器显。举盏之间，尊卑长幼各得其宜，茶事遂不止解渴，更系人伦日用之常。茶汤冷暖，映出人情厚薄，一盏一托之间，礼数自见，不可等闲视之。

今昔之变

近世玻璃杯、保温杯盛行，盖碗茶在都会渐稀，然川渝茶馆仍以盖碗为常，茶客以盖斜扣为号，堂倌辨意续水，旧俗犹存。旅游区多售三才碗作纪念，形制虽存而日用稍减。茶艺兴起，盖碗复为冲泡之要器，习茶者重其扬香聚味之长。茶盏则多见于仿古茶席与博物馆陈列，建盏烧造亦有复兴。今日饮茶器用日丰，盏碗之礼意渐淡，而其形制与名目仍为百姓所识，古器新用，未曾全失。旧器未亡，新用方兴，茶事之传，正赖此生生不息的日用，方能历久弥新。