升斗与量器

升斗；量器；量谷

升斗是旧时量谷物的容量器，十升为斗，木制方升厚壁齐口，斗桶敞腹，官仓另用斛。粜籴收租、纳粮交仓，皆凭一斗定数。量器由官颁标准、公所校验，斗口平与冒尖依各地旧规，是集市公平的一道凭据。升斗之制是度量衡史上沿用最久的一页，今多作度量衡史与民俗陈列的材料，成语俗语中亦存其旧影。

形制与源流

量器所以量谷物，其制以升为小、斗为中、斛为大。升多木制，方筒厚壁，上下齐口；斗或方或圆，容十升；斛为量谷之大器，官仓用之。民间用斗以圆桶为常，两耳便于提举，口缘钉以铁箍，久用不敞。升斗之外，量油另有提子，量酒另有桱子，一行一器，各有其制。器身多烙印或墨书官验字号，以志其为经校之器。其源可溯至战国以降各国量制不一，秦并天下而统一之，后世官颁标准器，下至府县，依样校定，市集所用皆不得私增私减。木器用久则涨缩，故须按期比对校验，以防亏欠。

用处与场景

量器的行用以集市粜籴为最。谷物入斗，经纪以刮板平口，高声报数，买方按数付钱；或依旧规堆尖于斗口之上，其名曰冒尖，是否冒尖、冒多少，各地旧规不同，须先议明。经纪之设，专为两造作证，量后报数不得含糊。收租之日，东家自量或遣账房量租谷，入仓亦以斗斛计。官仓纳粮，用官颁平斛，斛面须平，不许高堆，监收官验明封仓。行会与牙行多置公斗，凭以为准，量前扫净斗底，量后高声报数，使买卖两造皆知，市声与报数声一时并作。

民俗意涵

斗在市集中是公平的具象。一口经校之斗，是官与行会共认的标准，凭它定数，买卖两造皆无可争。量器的公信来自官验与公所校验：器身烙印为记，定期比对，私造私改者由行会公断；斗口磨损者停用校验，此为民间的自省之法。升斗亦进入民间语汇，升斗小民谓其家计之微，日进斗金谓其获利之厚，斗因而由器物变为度量的代称，寻常人家的一餐一饭，旧时也以升斗计。旧时人以秤平斗满为交易的正道，一口斗的平与满，连着的是市集上人情的厚薄，也是一地买卖能否长久的地基。

今昔之变

清末民初，度量衡逐步改用公制，升斗在市集中渐为磅秤与量桶所代，木斗退场，多散入农家作米桶、谷仓之用，或弃置朽坏。二十世纪后期，旧量器进入博物馆与民俗陈列，度量衡史的研究亦整理其沿革与校验制度。今日升斗只见于成语俗语、旧时文献与博物馆展柜，农事体验与年俗活动中偶有点斗、量米的演示，用木斗量新米以存旧趣。木斗的形制简朴，今人见之，仍能想见旧时市集的光景。秤平斗满的意思，则由计量法规与市场监督承接。变的是计量之法，公平交易的意思未变。