仓房与粮囤

仓房；粮囤；囤箩

仓房与粮囤是农家与官家储粮的两路设施。仓房是固定的屋宇：台基垫高，墙厚而窗小而高，门为厚板，室内铺砖或垫板以隔地气。粮囤是可搭可拆的圆形围贮：用芦苇或竹篾编成的囤席一圈圈往上盘，随粮装入随加高，顶上覆草苫封顶；另有埋在地下的窖藏一路。二者的分工是：久存用仓，临时过夏用囤。

仓房的形制

仓房是院里专作储粮的一间屋宇，位置多在正屋之侧或院角，取其出入方便而离灶烟远。防的是地潮湿气，故第一件事是垫高台基：以夯土或砖石砌起，高一尺到数尺不等，阶石之上再立柱砌墙。墙多为土坯或版筑，厚的达一尺有余；厚墙白日吸热而夜里回吐，仓内昼夜的温差便小。窗开得小而高，且成对开在对墙上，为的是通风又不使雨水斜入；窗内设木栅或竹帘以挡雀鼠。门为单扇或双扇的厚板，门槛高，门下设活动的闸板，取粮时可揭开一段。室内讲究者墁一层方砖，或铺一层木板而架空其下以隔地气；次之则在夯实的地面上垫一层干沙或糠壳，其上再铺芦席。

粮囤的搭法

粮囤是在院内或场边随时搭起的围贮，用毕可拆。所用的囤席又称茓子，以芦苇、高粱秸或竹篾编成，宽一尺余，长可数丈，编好之后卷成一捆。搭时先在平地上垫一层干沙、麦糠或木块，有的还先垫一圈旧席；然后把囤席盘成圆圈落地站定，用绳或铁丝把接头处绑牢，一圈围好，倒进一层粮，再将第二圈盘在第一圈之上，如此一圈一圈地上盘，粮也一层一层地加。囤的直径由粮的多寡而定，高者可达丈余。装满之后在顶上覆草苫或旧席，收出一个圆尖，谓之封顶；外围有时还要抹一层薄泥，防水兼防虫。另有埋在地下的窖藏一路，窖壁夯实或砌砖，口小腹大，宜于干燥少雨之地。

储粮的用法

储粮最忌的是潮与虫。新谷上场，须先行晒透扬净，晒到用牙一咬有声方能入囤；倘若未晒足，入囤之后粮堆内部仍会发热，所以仓内高处的窗要常开换气。垫底的糠壳与新粮之间隔一层旧席。取粮时从囤的一侧拆开一道小口，取毕随即封好。粮面上通常盖着麻袋与草垫，压住不使鼠雀下探；仓角与囤根处常撒一层草木灰。新粮入囤与旧粮出囤都要记数，仓门锁一把，钥匙由当家人管着。隔一阵还要挑个晴天出仓复晒，晒完凉透了方才装回去，这一趟叫做出晒。遇着粮多而要放逾年的，更要把干燥与封顶这两件做得周全。这几样做得周到，粮便能安稳放到来年新谷上场。

今昔之变

近数十年，储粮的方式改得彻底。农家由自存转为随收随售，自家所余不过装在瓮与编织袋里放在屋角；囤席大多朽坏不再续编，旧仓房改作农具房、杂物间，或在翻修时并入院墙。量大的储粮转到国家与地方的粮库：库房改为砖混与钢结构，配烘干机、通风地槽与测温的电子装置，粮情的掌握靠库内的仪表与扦样测得，不必再凭着手的温度与眼看来断。昔日的义仓、社仓之名，也只留在方志与陈旧的账册上。与此同时，旧的囤与仓被翻出来做了别的用处：景区与博物馆把仓房改成陈列的空间，屯米的旧囤摆在农事的展览里，与斗、升、风车同列；个别乡村仍留着几间老仓，翻新之后作了村史馆与书屋。