磨剪子戗菜刀是旧时走街串巷的刃器修磨行当。匠人肩扛一条长凳，凳上一头装砂轮与粗细两块磨石，一头坐人，沿街吆喝招徕。磨是在磨石上开刃去钝，戗是用一把带柄的钢铲刮削刀体两面的厚肉，使刃线变薄再行研磨，剪刀另需校正铆钉松紧与两片刃口的咬合。这一行服务的是家家户户的裁剪与炊事之需，年关与秋收最忙。今日以电动砂轮与固定摊点为主，走街的吆喝声渐少。
磨刀匠的家什通常是一条四尺来长的木凳：凳面一端装手摇砂轮，早先为石轮，后用金刚砂轮，另一端嵌粗、细两块磨石，糙石开刃，青石或油石收锋；凳腿挂水罐与小刷，凳下挂着戗刀、小锤与冲子。戗刀是一把带柄的钢铲，刃口略呈弧形，用来刮削刀体两面的厚肉，使刃线变薄，这是戗字的本义。磨石须常蘸水，水罐里的水一路滴着，凳脚下一片湿痕。另有校正剪刀铆钉的冲子、试锋用的布条与纸。凳面另一端留出坐处，匠人骑坐其上，身子前倾使劲，一条凳便是一间铺子。匠人肩扛凳子行走，凳子既是工具台也是坐凳，一身行头不过数十斤，走到哪做到哪。
剪刀与菜刀是旧时家庭最要紧的两件刃器，前者管缝补裁剪，后者管一日三餐，刃钝了不弃不换，请匠人戗磨即可复用。匠人多在清晨至午后走街串巷，或于赶集日在集市口设摊，住户闻声出门，把钝剪锈刀拿来，围观的人站着看一整套戗、磨、校、试。收费按件计，一把菜刀几分至几角，也有以粮折价的。饭铺、屠行、裁缝铺、剃头店是常客，刀具用量大，多与匠人约定定期上门。一年之中年关与秋收最忙：年关要备年夜饭的刀，秋收要磨镰。磨法是分器的，剪刀讲两片咬合无隙，菜刀讲前薄后厚、刃线挺直，剃刀与镰刀又各是一路。
这一行的招徕全凭一声吆喝，磨剪子来戗菜刀的调子在北方街巷流传最广，字少腔长，隔着几条胡同都听得清，有的匠人另配铁板或铜片敲响。行内把吆喝当作门面，师徒相传，声调与节奏各有门户，老主顾凭声辨人。行规上，匠人有各自常走的街巷与地盘，后来者不抢先到者的生意；价钱随行就市，不漫天要价也不压同行。旧时三百六十行的说法里，磨刀匠归入匠作一类，与铁匠、木匠、箍桶匠同列，供奉的行业祖师各地说法不一，多随当地匠作行会的习惯。匠人上门，主人递一碗水、搭一句话，是市井里最常见的往来。
刀具便宜之后，走街的磨刀匠明显少了：家用磨刀器、电动磨刀机普及，钝刀换新的成本低于请人磨。这一行却在社区便民服务、农贸市场与老小区门口重新出现，多为固定摊点或义务磨刀活动，工具换成手持电动砂轮与台式砂轮机，戗的工序因多半用不上而省去。菜刀、砍刀、裁缝剪、理发剪仍有人找匠人手磨，讲求的是机器磨不出的刃线与手感，收费按件或按工时计。少数地方把磨刀技艺纳入地方非遗名录或老行当展示，匠人带着板凳与磨石进校园、进市集，让围观者听一听那声吆喝，看一遍戗与磨。
旧时刀钝了请匠人戗磨，匠人扛凳走街，按件收几分几角，一年到头靠吆喝招徕。如今刀钝了多半换新，磨刀摊退到社区服务与农贸市场，电动砂轮取代手摇石轮，戗刀这道工序常被省去。仍有人专找手磨，求的是机器难出的刃线与手感。
| 1 | 磨剪子；戗刀；磨刀匠；磨剪匠；戗菜刀 |
|---|---|
| 2 | 刃器修磨手艺与走街行当 |
| 3 | 四尺木凳配手摇砂轮与粗细磨石，带柄钢铲戗刀、冲子、水罐 |
| 4 | 修磨菜刀、剪刀、剃刀、镰刀，校正铆钉与刃口咬合 |
| 5 | 吆喝招徕与地盘行规，匠作行会同列，年关秋收为旺季 |
| 6 | 转为固定摊点与社区便民服务，电动砂轮为主，部分入地方非遗展示 |
| 7 | 打铁铁匠铺、木作工具、叫卖货郎、行会行规 |
本词条由邱迎松（易粹民俗文化工作室主编）编纂，依《礼记》《仪礼》《周礼》《荆楚岁时记》《东京梦华录》等典籍与岁时文献整理，所述为民俗文化史事，兼及干支历法、阴阳五行的传统时间制度。
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