行会是旧时同业商人或手工业者自行结成的组织，或称行、帮，其办事与议事之处谓之公所、会馆。行中公议定价、划一度量、限定收徒与开业之数，并立行规以相约束，违者罚银、罚戏一台，或禀官究治，行规往往刻碑立于公所。本条只述行会的组织与公议定价、罚则，与作为交易场所的集市墟市分属两途。
行会之设，起于同业之人自行结会以相维持。唐宋市肆之中，同业店铺多聚于一处，官府按行征役、按行科索，行遂成一业之通称；明清以降，同业结会更为普遍，或仍称行，或称帮、帮口，其常设的办事与议事之处则称公所、会馆，亦有附设于本行祖师庙宇者。入会者多为坐贾与铺户作坊之主，雇工亦另有结帮者。会中设会首、行头、董事，或由同业轮值，谓之值年；会大者另雇司事掌账。经费出自入会之资与常年摊银，亦有于交易中抽厘者，用以办祭祀、修会馆、周济同业与应付差务。行会既非官署，亦非乡里组织，其立身之本在同业的自愿与共同利益。
行会最要紧的实务是公议定价。同业于会中面议，按货色高下、工料贵贱、时令旺淡定出一个彼此遵守的价目，或称行价、公议价，开列成单，张贴于公所，同业照单售卖，不得私减以招徕。价有更动，须再集议，不许一家独改。与定价相配的是度量之划一：尺、斗、秤之属，由会中置备标准，各铺照式制用，定期校验，有私改者罚。又有关于工价与工时的议单，限定日工之价与开工收工之时，东家与雇工同受其约束。此举意在免同业相倾，使一业之内有共同的行情可循；然价既划一，同业之间便少了竞价的余地，故行外之人往往另设字号以避其约束。
行规是行会所立的共同条规，或称条规、公议章程，由同业公同议定，开列成文，多刻于碑石立于公所，使众人共见，故今日尚能于旧碑中见其条文。条目所及：入会须纳资、须有同行引荐；收徒有定限，学徒人数与年限不得逾额；开张须报会，不得于同业邻近之处任意添设；货物不得掺杂偷减，尺寸斤两不得短少；不得私引他家主顾，不得中途截买。违者依条议罚，轻则罚香烛、罚办酒席若干桌或罚戏一台，重则罚银，再重则禀官究治、或公议黜出行外，同业不与之交易。罚戏一台最有意思，受罚者出资请戏班于会馆或庙前演出，同业与街坊同观，其事既是惩戒，亦示众人知所儆戒。
行会办事实以议事为主。凡定价、立规、处置违规、接纳新户、应付官府差务与派捐，皆集同业于公所公议，议决之后即成行中定例，由值年或董事执行。议事有坐次与程序，争议不决者取众议，亦有请行中长老居中调停者。会馆除议事之外，兼作他途之用：祭祀本行祖师、办祖师诞；同业遇火灾病害则公同赙助，客死异乡者由会中归葬，故公所往往附设义冢、义园。行会又是同业与官府之间的中介：官府征派与查验，多经行头承应；同业有冤抑，亦由会中代禀。晚近市制变更、新式商会渐兴，旧时行会或改组，或归并，其规条虽废，议事于会馆、立碑为约的做法仍见于碑刻。
行会与集市墟市，同见于市井之中，而所指不同。集市、墟市是一个交易的场所与期会：乡间择日为市，或三日一墟、五日一集，届时四方之人聚而相易，散则各归，其要在于地点与日期，聚散无常，并无常设的组织；其中卖者买者皆临时而至，彼此不必同业。行会则是同业之人所结的组织，其要在于人而不在于地：会址或设于城内公所，亦可与市集无涉；会员同操一业，有入会之资、有常年的摊银、有值年董事、有刻碑的行规，其存在不随一市之聚散而消长。两者亦有相接之处：行会常于集市所在之地设公所，同业趁集之日顺便议事；然大市之中有众行并立，一行之会仍是同业自身的组织，不能代市而治。
今日的行业协调由行业协会、商会与标准化组织承担，价格随行就市，质量与计量有国家标准与计量检定，纠纷经市场监管与仲裁解决。旧时行会靠公议定价与同业议罚维持秩序，约束来自同业共同体的压力而非法定职权，二者在约束力的来源上根本不同，但同业之间需要协调与自律这一需求本身仍然存在。
| 1 | 行会与行规 |
|---|---|
| 2 | 行会；行规；公所 |
| 3 | 行业组织 |
| 4 | 行、帮、公所、会馆 |
| 5 | 会首、行头、董事、值年 |
| 6 | 公议定价、划一度量、定学徒额 |
| 7 | 罚银、罚戏一台、禀官究治 |
| 8 | 行规碑、议单、章程 |
| 9 | 会馆、集市墟市、商会 |
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