猜枚与猜单

猜枚；猜单；酒戏

猜枚是酒席间以手中藏物令人猜数的戏，猜单则专猜所藏为单为双，二者皆为佐酒之戏。所用之物为瓜子、铜钱、果核或席间的箸，握于掌中令人猜其数目或奇偶，猜中者免饮，猜错者饮酒。此戏至迟唐代已见于记载，宋元以后盛行于市肆与家宴，规则各地略别，是旧时宴饮中最常见的助兴方式之一。

形制与源流

握物令猜的酒席之戏，历代名目不一。唐代已有藏钩、射覆之类，藏钩即分朋藏物而猜其所藏，射覆则于覆器之下猜物。宋元以后，握于掌中而令人猜数者渐多，称猜枚，枚即枚数，所用之物为席间易得者：瓜子、杏仁、铜钱、果核、骰子、筷子皆可。猜单是其简化的一路，只问所藏为单为双，或问为几枚以内，故上手最快。规则各地略别：有的由一方握物、另一方猜，猜中则握者饮，猜错则猜者饮；有的轮流为令官，令官出题，众人同猜。亦有两人对猜、三局两胜者。因所用之物随手可得，此戏不须器物预备，故最为通行。

用处与场景

此戏的行时之处在席上。旧时市肆的酒楼、饭馆，众人聚饮，菜未齐或酒过三巡，便有人起令猜枚，一来一往，席间的沉闷即被打破。家宴与节令的聚餐亦常用：除夕守岁、元宵、中秋的酒席上，长幼同席，猜单最宜，因其不问数目只问奇偶，儿童亦能参与。婚宴与寿宴上，猜枚常被用作劝酒的方式，输者饮一杯，赢者免饮，故席间常有推让之声。乡间的酒席多在院中或堂屋摆开，桌上瓜子与果核随手可握，不必另备器具。行商与旅人在途中的酒肆相聚，亦以此戏相熟，几局下来便不再生分。

民俗意涵

酒席之间的这类戏，作用在于均平与助兴：一杯酒由谁来饮，交由胜负来定，劝酒便不致过于勉强，主客之间的分寸由此得以维持。所用之物皆为席间所有，胜负也只在数目的多寡，故其门槛极低，识字与否、贫富贵贱皆能同席而戏。规则的议定往往是当场进行的，几枚为限、猜错饮几杯，皆由众人商定，这种临时立规矩的做法，与乡里凡事公议的习惯相通。儿童参与猜单，是与长辈同席的一种许可，年节聚餐中的长幼之序，在这类戏里被暂时放宽。

今昔之变

近世以来，酒席的形式与劝酒的习俗改变，猜枚在正式场合渐少，行令劝酒被视为一种负担，年轻一代更倾向于随意而饮。今日此戏多见于家庭聚餐、同学聚会与团体活动的助兴环节，所用之物由瓜子铜钱改为纸团、瓶盖或硬币，亦有以抽签代替握物者。部分地区的节庆活动中，猜单被作为民俗体验项目摆出，配以说明牌与奖品，参与者多为游客与儿童。与此同时，酒令类的研究整理出历代名目与规则，使藏钩、射覆与猜枚的沿革得以理清。今日的玩法虽多简化，握物、猜数与输者饮酒的基本结构，仍与旧时无异。