阉鸡与钉掌

骟猪；劁猪；马掌

阉鸡与钉掌是旧时乡间两门畜产行当，阉鸡谓为公鸡、猪仔去势，以促其肥育驯顺，骟猪、劁猪即其同类之称；钉掌谓为驴马钉上蹄铁，马掌即指所钉之铁，以护蹄耐磨。二者各有专具与手法，行当走乡串户、赶集应活，方志与风俗辞典多记其名目。此只记这两门行当本身，别的畜具与行当各另有目，不与相混。

源流与名实

阉鸡与钉掌，是旧时乡间两门与家畜相涉的行当，合则同为畜产手艺，分则阉自为阉、钉自为钉。阉鸡一名的阉，指为公鸡去势，使其不长冠、不争斗、易肥育，乡间或径呼骟鸡、劁鸡；同一路手艺施于猪仔，便有骟猪、劁猪之称，故阉、骟、劁诸字在旧籍与口语中往往相通，本条以阉鸡一名统之。钉掌一名的掌，指钉在驴马蹄下的铁，俗称马掌、蹄铁，为的是护住蹄甲、耐磨经走，故钉掌即削蹄、比铁、下钉的一路活计。二者的名目，方志、风俗辞典与近世行当的采录各为立条，记其专具、手法与应活之处。名实的分界也在这里：本条所记只是这两门行当，别的畜具、别的行当各另有目，不与相混。旧时南北称谓不一，或呼骟匠、劁猪的、钉掌的，于乡土读物中常可互见。

行具与做法

两门行当的家什，都轻便而专。阉鸡、骟猪一路所用，不过几把细刃小刀、一枚挑钩、一段细线或马尾、几根竹签，另备少许收口的草木灰与酒，作法先按住畜禽、于胁下或相应部位开一小口，挑出所要去之物，理净、缝合或以灰按敷，术后另置一处静养数日，忌近水、忌惊扰；手法贵在稳妥利落，全凭手腕的分寸。钉掌一路的家什较多，有削蹄的铲刀与锉、比形的蹄铁与蹄钉、下钉的小锤、拔旧钉的钳，以及一张矮凳或一段拴畜的桩；作法先把驴马拴稳、提起一蹄架于凳上，削去蹄甲长出的角质、锉平蹄底，再取一枚蹄铁比其大小、略加修形，使铁与蹄缘相合，然后沿铁孔逐一钉入蹄钉，钉尖透出外侧者弯折锉平，末了复锉一遍使蹄着地平实。铁有大小厚薄，随畜之大小与所走之路而择，是钉掌时最要紧的一处。此只记两门行当的专具与做法。

行当与场合

两门行当的应活，随农家与道路而行。阉鸡、劁猪多在春间畜禽长成之前，匠人走乡串村，或由主家预约、或于集市口候活，一村之内数家相约便做半日；农家图的是畜禽驯顺易肥、省饲料，故一行到村，往往邻里相招呼。手艺的传授靠师父带徒弟，先学按畜、认部位，再学下刀与收口，规矩与忌讳口耳相沿，做法在乡里被视为寻常的畜产活计。钉掌则多在骡马店、车马行、脚行的所在与通衢的镇集，驴马负重走长路，蹄甲磨得快，隔一段时日便须重钉或换铁；匠人或设一固定摊、或应店家之召，逢集最忙。赶车、驮运与行旅之人，都赖这一路活计保住牲口的脚力。两门行当各守其业，阉者不钉、钉者不阉，行具、主顾与应活的时节皆不相涉，方志记百业时往往分条附笔。凡此皆为行当与应活场合的记录，只作文化流变的记述，不作今昔优劣的评价。

今昔与文旅

近数十年，两门行当的承当与做法都有变。畜禽的去势渐由兽医与规模化饲养中的规程接手，蹄铁的打制与钉装也多归专门作坊，走乡串户的骟匠、劁猪的与街口的钉掌摊渐少见于日常；一方面，旧时的行具、手法与行话被采录整理，小刀、挑钩、蹄铁、蹄钉、锉、锤诸物经征集后入藏，方志与风俗辞典里的名目也逐项释出，成为考见旧时畜产行当的一路材料。展示的一面，农事与行当主题的展馆、乡土游线里，阉割与削蹄钉掌所用的家什常配成一组摆出，说明牌上标出各件的名目与次第；个别地方的传统畜力展示与研学活动中，比蹄铁、认蹄钉被列为可看的一项，用的是旧器或按旧样复制之具。变的只是承当的人、器具的来路与记录的方式，去势与护蹄这两项活计的名目仍是旧的。此中只作行当与文化流变的记录。