面塑是以发酵或烫面为料、随手捏塑、蒸制定形的民间技艺，俗称捏面人，又有面花、花馍诸称。其与泥塑异在材质：面非泥、不窑烧，成则以汽蒸定形，可赏可食。旧时街巷常有挑担艺人当场抟面成童戏、花鸟、戏曲人物，节令供馔亦多以面塑为馍点装饰。本条只记其用料工序与节令街巷之俗，不涉及神煞吉凶与功效断言。
面塑以麦面为料，或发酵、或烫熟，和以颜料揉作各色面团，趁其柔润随手捏塑，故俗称捏面人。其艺流布甚广，北方重面花、花馍，用于节令供馔与仪礼馍点；市井则多面人小卖，塑童子花鸟、戏曲人物以娱观者。面塑与泥塑异在材质：泥取黏土而窑烧，面取麦粉而蒸定，二者一可食一可藏，工法因料而异。旧时艺人挑担游走街巷，案上列各色面团与竹签，立等可取，为市井中亲民之戏。其源虽难确考，要属民间以食料为塑、化用为玩的巧技之一脉。
面塑之工，首在调面：取精细麦粉，发酵或沸水烫熟，分揉入品色，使面团柔韧不裂、色明而不混。捏塑时以手为法，辅以拨子、剪、篦等小具，先抟大体，再捻耳鼻衣纹，细处或以竹签挑挑塑就。面人小件多插签立塑，面花花馍则就案排比成形。塑毕入笼汽蒸，以定其形，免致回缩塌软。蒸成之后或点染补色，或趁热压花。此一捏塑蒸定之序，是面塑与泥塑窑烧、木作榫接最要之分别；材质既为面食，其工法自以柔塑热定为尚。面塑之工虽简，而调面、捏塑、蒸定三端缺一不可，指上功夫与笼中火候皆须熟练，方能形正色明而不塌不裂。
面花、花馍盛行于北方乡里，于春节、元宵、清明、端午、中秋及婚嫁寿诞诸事，皆以麦面塑作鱼、蛙、石榴、石榴、莲花、走兽诸形，蒸制为馍点，既供陈设亦备飨食。其纹样多取常见的草木鱼虫，取其生动之意，为乡俗中妆点节令之一端。花馍之大者可作供案陈设，小者则为小儿把玩之馍。此类面塑本在供馔与仪礼点缀，非关祭祀休咎。其以日常食料化为可观可啖之形，见民间化平淡为巧思之习，至今乡间节令犹沿其风。其以食料为饰、以节令为用，朴实而有生气，为乡俗妆点中不可少的一端，亦见民间化平淡为巧思之趣。
旧时城镇街巷、庙会集市，常有捏面人艺人设摊，观者围聚，艺人取各色面团于掌中，须臾捏成孙猴、童女、公鸡之属，插于竹签售卖，小儿尤喜购置把玩。此艺重在一个快字，当面成趣，立等可取，与泥塑之窑烧待成不同。面人小而轻，宜携宜赏，亦作节令小礼。其用本在娱玩与妆点，不涉吉凶断言。近世面塑渐由街摊入展厅，艺人亦求精工细作，然其以面为料、随手成趣、可赏可食之本色，仍为民间工艺中亲切可玩之一脉。其以面为戏，于街巷之间自成一种可亲可观的民间小艺，小儿得玩、观者得趣，足见捏面之俗历久犹存。
今日面塑由街巷小卖走入展厅与课堂，花馍面花仍为北方乡里节令供馔与礼馍之风。其以麦面调色、捏塑蒸定之本未变，惟题材愈广、作工愈精，可赏可食两头皆备，旧时立等可取之俗渐稀而传承与展演愈受看重。
| 1 | 面塑与捏面人 |
|---|---|
| 2 | 面人；捏面人；面花；花馍 |
| 3 | 民间工艺 |
| 4 | 麦面（发酵或烫面） |
| 5 | 调面、捏塑、蒸定 |
| 6 | 汽蒸定形 |
| 7 | 面人、面花、花馍 |
| 8 | 泥塑、糕饼塑形 |
本词条由邱迎松（易粹民俗文化工作室主编）编纂，依《礼记》《仪礼》《周礼》《荆楚岁时记》《东京梦华录》等典籍与岁时文献整理，所述为民俗文化史事，兼及干支历法、阴阳五行的传统时间制度。
站内历法推算工具（干支、节气、体用）属上述时间制度的当代演算方式，用于理解传统历法观念，不作占卜断言、不作改运建议。民俗记载与科学事实亦有区分，凡涉信仰、禁忌、灵验之说，皆作历史记录，不作效验宣称。
易粹网
