灶与灶膛

灶；灶膛；灶台

灶为炊爨之具，灶膛乃其燃火之腔，皆庖厨所系，一家温饱所赖。今灶膛入乡村民俗，其尚灶重炊、以膛为养之意化入建筑，非强世所能去。，形虽屡变而敬慎之意恒存，足见旧俗所以长传之由，非一旦可废。，其意之恒在，最见一方风土之深厚，足征旧礼之深入人心，非徒仪文而已。

灶之制与灶膛

灶者，炊爨之具也；灶膛乃其燃火之腔，纳薪鼓风以熟百味。所谓灶下燃薪、膛中火红者是也。其灶本为庖厨之要，而人附之以养，且以大小知工。老幼皆识，足见民情之朴。细按此俗，聚散、诚敬、愿盼俱在其中，千载之下犹有余韵，足证旧礼之深入人心。所谓礼失而求诸野，此类细仪恰在民间得其长传，非官府所能尽载也。一俗之传，系乎人情之同，虽市易屡变、其式屡新，而所寄之意未尝稍减。观其流变，可知先民于细微处未尝轻乎其礼，形虽屡变而敬慎之意恒存于其间。

灶膛在庖厨之俗

旧时人家必设灶，晨炊暮爨、老少共食，一家温饱所系；岁末祀灶以报其功。其制非徒一膛之火，所寄在尚灶重炊、使人对生养起敬，一膛之燃以此见俗，客至亦道其亲。此虽出于便居，而所珍之诚实一方生业之象。此意之恒在，正见旧俗所以流传之由，非强世所能一旦去之。乡人每至其会，老少同习，以其为一方之标识，非徒戏乐而已。礼之入俗，以其可寄人之护，虽显微而意长，故能历久而常在人口。其仪虽常，而所托之诚深远，足见民间于日用之间未尝忘其护与养。

今之遗存与变观

今灶灶膛仍为乡村民俗之所见，灶台亦为时俗所好。其尚灶重炊、以膛为养之意，化入今之建筑话语与游观之趣。一膛之传，系乎人情之同，虽市易屡变、其用屡新，而此重炊轻怠、以养自守之念，依旧是中国人最切近乎的信念，非强世所能一旦去之。今虽脱其旧意，而相见执礼、以养相顾之景，依旧是此地最切近乎的乡风。冠婚生子之间见人伦，世代相沿，非独文也，乃一方所守之所寄。饰身之制，不在其华，而在其可寄礼序，一钿一履，所重者在分与安。制器之巧，不在其奢，而在其可寄日用，一柱一础，所重者在稳与序。