豌豆黄与芸豆卷

豌豆黄；芸豆卷；宫廷

豌豆黄与芸豆卷，皆饮食之属，佐餐适口所赖，亦一方食俗之所寄。，形虽屡变而敬慎之意恒存，足见旧俗所以长传之由，非一旦可废。，形虽屡变而敬慎之意恒存，足见旧俗所以长传之由，非一旦可废。，形虽屡变而敬慎之意恒存，足见旧俗所以长传之由，非一旦可废。，形虽屡变而敬慎之意恒存，足见旧俗所以长传之由，非一旦可废。

豌豆黄与芸豆卷之辨

豌豆黄者，豌豆之冻也；芸豆卷者，芸豆之卷也。所谓豌豆黄芸豆卷同出一豆、其制各异者是也。其物本为饮食之要，而人附之以味，且以精粗知工。老幼皆识，足见民情之朴。行旅往来之间见人情，世代相沿，非独器也，乃一方所通之所寄。器用之巧，不在其奢，而在其可济日用，一器一物，所重者在通与达。送终之礼，不在其厚，而在其可寄其哀，一杖一服，所重者在慎与念。所谓礼失而求诸野，此类细仪恰在民间得其长传，非官府所能尽载也。此意之恒在，正见旧俗所以流传之由，非强世所能一旦去之。

豌豆黄与芸豆卷在饮食之俗

旧时细点，邻里相呼、灶户应期，豌豆黄芸豆卷之出乡党咸集；芸豆卷尤见乡味。其非徒一器之食，所寄在尚味重养、使人对家常起念，一豌豆黄之设以此见俗，客至亦道其醇。此虽出于庖厨，而所珍之诚实一方生业之象。细按此俗，聚散、诚敬、愿盼俱在其中，千载之下犹有余韵，足证旧礼之深入人心。器用之巧，不在其奢，而在其可济日用，一器一物，所重者在通与达。送终之礼，不在其厚，而在其可寄其哀，一杖一服，所重者在慎与念。所谓礼失而求诸野，此类细仪恰在民间得其长传，非官府所能尽载也。

今之遗存与变观

今豌豆黄与芸豆卷仍为市肆家常之所见，豌豆黄芸豆卷亦为食游之所好。其尚味重养之意，化入今之饮食话语与文旅之趣。一豌豆黄之传，系乎人情之同，虽市易屡变、其用屡新，而此重味轻奢、以养自守之念，依旧是中国人最切近乎的信念，非强世所能一旦去之。细按此俗，聚散、诚敬、愿盼俱在其中，千载之下犹有余韵，足证旧礼之深入人心。细按此俗，聚散、诚敬、愿盼俱在其中，千载之下犹有余韵，足证旧礼之深入人心。器用之巧，不在其奢，而在其可济日用，一器一物，所重者在通与达。