度量衡与尺斗

度量衡；尺斗；权量

度量衡是计量长短、容积、轻重的制度与器具，古以尺、斗、秤为主，历代入于职方与市肆。民间器具形制不一：木尺、竹尺、绳尺各随其业，升斗量粮，杆秤与戥称物。公平之数，一靠官验与校勘，二靠行业行规与牙侩说合。二十世纪以来，市制与公制相继推行，老尺斗渐入博物馆，计量成为标准之事，古器成为旧日市井的见证。

形制与源流

度量衡分三类：度以尺量长短，量以斗斛量容积，衡以秤量轻重。民间器具随地而制：木尺、竹尺与绳尺各有工种之用，官式尺以营造为重；升、斗、斛用于粮米，木制方升、篾制圆斗形制不一；秤以杆秤为常，大者钩、中者盘、小者戥，戥子用以称金银药材。古制历代有变，标准由职方颁定，民间则因业因土成习，一地之尺斗与他处不无参差。官尺官斗由官府颁发式样，民间仿制，形制大同而小异。尺之刻度，或以寸，或以工，行业各异；斗之容积，官斗与市斗又自不同，衡器之准系于准星与锤纽，一星之差，累百累千之物皆随之而移。

用处与场景

尺斗之用遍于生业。木匠以尺下料，裁缝以尺量衣，农家以斗量租谷、粜米，商肆以秤计价：米铺用大秤，药铺用戥，肉铺用钩秤。交易之时，买卖两造共视其刻；大宗货物另有牙侩居中，说合价目、监看度量。官验之制，岁有平校，官颁准式，违者究处；行业亦有自律，行头定期较准公尺公斗，以杜欺蔽。新器初用、旧器损伤，皆须较勘方准行用。行商过境，另须查明当地斗口秤则，否则货已发而价未明。铺中较勘，以水验斗，以标准砝码验秤，失准则罚；行业公所亦备公尺公斗，听人较对。赁器有租，换器有帖，桩桩件件皆有旧规可循。

民俗意涵

度量之平，是市井信用的基石。俗语所谓秤平斗满，不独言器，亦言人心：交易双方于此四字上见公道。一业有一业之器，一器有一器之规，器物因之成为行业身份的标记；牙侩与行头居中维护，使度量之信超越私利。器具的形制里亦见生活智慧：戥子纤细，适合零星贵重之物；升斗规整，便于堆量算总。一器之传，多为家业：父以尺授子，师以秤传徒，器物与规矩一并交付。度量衡虽细，却是乡土经济往来中最日常的公共约定。买卖之间让一分厘，名为抹头，亦是度量之外的俗例，人人心中自有一杆秤；此俗不立文字，而买卖两家皆守之。

今昔之变

二十世纪以来，度量衡制度几经变革，市制与公制相继推行，米、千克、厘米、升渐入日常，杆秤为台秤与电子秤所代，升斗退场。近岁电子计量与扫码计价普及，老尺斗多入博物馆与民俗陈列，成为旧日市井的见证。学校与科普场馆常设古代度量衡展陈，讲其沿革与公平之义；非遗项目中亦有制秤、制斗手艺的展示。今人于市肆虽用电子具，公平之义不移，古器陈列反成人人可见的信用象征。古器之制虽废，计量求公、交易取信之意，仍系于今人的日常。老秤老斗偶见于农家与旧肆，亦有人专事修复，为博物馆与陈列馆所重；古器的刻度与铭文，成为研究旧制的实物依据。