嫁接与育苗

嫁接；育苗；稼

嫁接是把一株的枝或芽接到另一株的根茎之上，使两者愈合成活的技术，古籍径称插、接，亦称之为嫁；育苗则是培育苗木的一整套方法，包括播种实生、扦插、压条与分株。果树须经嫁接方能保持品种的本色，故园圃之家各有其法。枝接、芽接与靠接的路数，各有所宜的树种与时令，今日仍是果园与苗圃的基本功课。

形制与源流

嫁接的路数，大别为枝接、芽接与靠接。枝接是取良种的一年生枝条为接穗，削成斜面，插入砧木的切口或劈开的缝隙，务使两者的形成层对齐，外以麻皮或布条扎紧，再封之以泥、以蜡；此法多在春季树液初动而芽尚未萌时施行。芽接则取一枚芽片，嵌入砧木皮下丁字形或工字形的切口，包扎时露出芽眼，宜于夏秋之际皮层易剥、易离的时候。靠接是把相邻的两株各削去皮层一段，相就而绑缚，待其愈合之后再行剪断分离，成活最稳而用工最多。至于繁育苗木，另有数途：实生即播种取苗，多用于砧木的培养；扦插取枝条插入土中使之生根；压条把枝条压入土中，生根后剪离母株；分株则分取其根蘖。这些名目历代农书皆有记载，操作随树种而别。

用处与场景

嫁接的行时之处在果园与苗圃。凡梨、桃、李、梅、橘、柿、枣诸般果树，皆以嫁接存其种：播种长出的实生苗往往发生变异而不复原有的果味，故成规模的园圃非用嫁接不可。春季是果园里最忙的一段，果农于头年冬季剪取良种的枝条埋藏备用，开春取出，趁天气晴和动手；所用工具不繁，嫁接刀、修枝剪与锯而已，然刀须锋利，削面须平。苗圃的育苗另有季节：播种在秋后或早春，扦插多于梅雨时土壤湿润之际，压条宜在生长的前半季。各地各有名产与其相配的砧木，或以本地的野梨接良种梨，或以枸橘接柑橘，皆是世代积累下来的做法。

民俗意涵

嫁接的手艺依托的是师徒与家传。果园之家多在几代之间积累一批良种枝条，一株老树即是全家的资斧，故取穗有节有度，一次不肯剪尽。技艺的传授以口传身授为主：先看师父如何持刀，再学如何取平削面、如何对齐形成层，最后才是包扎与封蜡，学的人往往先在不甚心疼的树上练手。园中亦有互赠良种枝条的风气，一穗之赠可以引出一片新树，邻里之间以此往来。农书里对于何种树当用何种砧木、何时宜接、何时不宜接，皆有细密的记述，这类知识的形成靠的是反复的试与记。所谓同种相接者易活，是人们对植物亲缘关系的一种朴素归纳。

今昔之变

近世以来，果树栽培在部分地区转为基地化的规模经营，苗圃由专业机构承担，嫁接仍是核心技术，刀具改用专门的嫁接刀，包扎则由胶带与蜡膜替代麻皮与黄泥。与此同时，大量老品种因销路收缩而退出，随之散失的还有与它相配的一整套砧木选择与季候把握。近若干年来，农业技术与文化遗产的记录工作开展，各地征集地方品种建立资源圃，老果树的枝条被采回嫁接保存，老果农的操作被录像整理。今日城郊的采摘园与城市园艺课堂上，嫁接常作为体验项目推出，人们亲手把一根枝条接入砧木，由此认识果树的来路。虽有容器育苗与组织培养的新法，而亲手嫁接仍是果园里日复一日的功课，削面要平、对齐要准的要求与旧时无异。