宴饮与宾兴

宴饮；宾兴；乡饮

宴饮是聚而饮之的场合，其由头各有不同：乡饮、同年、宾兴、喜庆与饯行皆在其中。宾兴是地方为资助士子赴考而设的聚饮与资助合一的旧例，由官绅与宗族出资，按科年给赴考者以路费与卷资。一顿酒席由此兼具聚集、资助与送行的三重意味，出资者多为官绅与宗族，值年经管，科年发给，相关的规条与数目见于地方志与碑刻。

形制与源流

宴饮之宴，是聚而食、食而饮的场合，其名随由头而变：乡饮酒礼是地方于学中敬老尊贤的礼制性聚饮，由正官主之，以齿德为序；同年之宴为同榜中式者的聚会；宾兴则为送士子赴考而设。宾兴之名，取其以宾礼相待而兴起人才之意，明清以来成为地方资助科举的一项常例，其资或出于官，或出于绅，或出于宗族与会馆。出资之法，多为置田收租、存本取息与临时捐输三种：田产与息银由值年经管，科年开列赴考者的名册，按名给以路费与卷资，数目载于碑刻与簿册。宴是宾兴的形式：临行之前聚饮一场，赴考者同席，官绅到场，席间有祝语与赠仪，一顿酒席把资助与送行合在一处。

用处与场景

宾兴之宴多在科年举行，乡试之年于秋前，会试之年于冬末，地点或在学宫，或在会馆，或在宗祠。赴考者按名册入席，席上除酒食之外，尚有发给的盘费与卷价，或当场交付，或于散席后领取，另有赠以程仪与衣物者。地方官到场，是表示对文教的看重；绅董致词，多说勉励的话。规模大的宾兴，一县赴考者数十人同席，席散之后各自上路。会馆一类的同乡组织，其聚饮的由头更为固定，逢科年必办，出资亦由同乡按份分摊。除宾兴之外，宴饮另有其他的由头：中式的鹿鸣宴与琼林宴，为庆贺而设；饯行之宴为远行者而设；节令与社事的聚饮则由里社与宗族主办，一年各有其期。诸般聚饮的名目不同，其为一聚则一。

民俗意涵

宾兴的意义，在于把公款与私捐化作一份看得见的资助：赴考者不必为路费发愁，一县之内凡有前程者皆可得一份，这在旧时被视为地方的好事。出资者与值年的名氏往往刻于碑上，立于学宫或会馆，既为征信，也为一县的体面。宴饮本身则是一种公开的确认：赴考者在众人面前被送行，一县的期许由此落在身上。对宗族而言，宾兴与族中的学田、义庄是一套，族中子弟赴考由族中给资，中试则另有祠堂的祭告与旗杆的树立。这种把钱财、酒席与功名连起来的做法，是科举时代地方社会的一项常制。凡此皆属礼制史与习俗的记录，不作预测判断。

今昔之变

清末停科举以后，宾兴的名目随之而止，原有的田产与息银或改充学堂经费，或拨作地方的教育款项。宴饮的形式则延续下来，同学、同乡与同行的聚会各有其名，饯行与庆贺的酒席仍是常事。近数十年，资助学生与赴考者的做法改为奖助学金与助学贷款，由学校、基金会与政府经办，按学年申请与评定，不再有聚饮一场、当场发给盘费的规程。与此同时，旧时的宾兴碑刻与簿册被作为地方文教的实物记录加以整理，地方志与文史资料中多有辑录，一些地方在修复学宫与会馆时把碑刻重新立起。今日的升学宴与谢师宴，在由头上与旧时的庆贺之宴相近，只是出资与规模皆由各家自行安排。