赛大猪与赛大鹅

猪王；鹅王

赛大猪与赛大鹅是潮汕、闽南一带赛会中陈列祭品、评比大小的两路名目。赛期各家将畜养肥硕的猪、鹅献于神前棚下，比斤两、比肥硕、比装扮，最巨最盛者称猪王、鹅王。陈列或以木架承猪、披红挂彩，或为鹅扎彩饰羽，名目随县份而互异。此只记评比的名目与场合，祭器礼制与祭品通论各另有目，不与相混；所涉信仰仅作名目记录。

源流与名实

赛大猪与赛大鹅，是潮汕、闽南一带赛会之中陈列祭品、较量大小的两路名目，合称赛会之献，分言之则猪自为猪、鹅自为鹅。赛之一字，取比试、竞盛之意：逢赛会之期，乡里各家把预先畜养的猪、鹅献出，集于一处，比其斤两、比其肥硕、比其装扮，选出最巨最盛的一头，猪则呼为猪王，鹅则呼为鹅王，或于名目之上再加冠饰之辞。潮汕的汕头、潮州、揭阳与闽南若干县份，旧时于正月与神诞前后的赛会多有其举，方志与赛会簿记常把猪王、鹅王的名目附笔记之。名实的分界在此，本条所记只是评比的名目与陈列的场合，祭器的品类、礼制的仪节、祭品的通论各另有目，不与相混。所涉信仰，只作名目与文化流变的记录，不涉信仰真伪的判断，亦不作预测判断。称谓随县份、随赛期而互异，此只记其大略。

陈列与装扮

评比既以肥硕与装扮为重，陈列遂有一套讲究。大猪多以木架承之，架作低案或高台，猪伏其上，周身披红挂彩，或覆以绣幔、纸花，口中衔一橘、一糕或彩球，耳、尾、四蹄亦有缀饰，务使形态完整、色泽鲜亮；有的于猪背另扎彩棚、纸扎人物，层叠成一担景。大鹅则以笼、以架陈之，颈系红绸、背披彩纸，或扎纸羽、戴小冠，取其昂然挺立之态，成对成排者尤多。陈设多就神前彩棚之下，按乡里、按户次第排开，各家之名以红纸书而贴之，观者沿棚周行，逐一比看。装扮的工，多由家中妇孺与扎作艺人分任，纸花、绸彩与剪纸皆就地取材。斤两或有当众称量、登于簿者，猪王、鹅王既定，则另加标识，列于显处。凡此皆为名目、装扮与陈设的记录，不作高下的评断，亦不铺陈祭器礼制。

赛会与场合

两路名目的落地，系于一地赛会的场合。潮汕、闽南的乡里于岁首或神诞前后定期举赛，主办者多为乡中轮值之家或首事，先期告示赛期，各家便早早择畜畜养，喂以精料，务令肥硕；临期则洁净、装扮、舁至神前棚下，按序陈列。赛之日，乡人聚观，评看大小与装扮，或由首事与耆老公同议定，取最盛者为猪王、鹅王，榜其户名，赛毕各家仍将祭品领回，或分胙、或会食，一里之人借此聚在一处。名目与章程多靠乡里相沿，或记于赛会簿、刻于碑，或只凭口传，故相邻县份的赛期、称量之法与冠饰之名互有出入。棚帐的搭设、会社的张罗、迎神游神的仪程各另有目，不与相混；此中所记，只是祭品评比的猪王、鹅王名目与其场合，不涉信仰真伪的判断，亦不作预测判断。

今昔与著录

近数十年，这类赛会的场合与记录方式都有变。旧时乡里按赛期相沿筹备的一路，其畜养、装扮与评比的章程，多留于方志、赛会簿记与老人的口述；今日这类名目被陆续整理，猪王、鹅王的称谓、装扮的式样、称量与公议的办法逐项释出，作为民俗名录与节庆资料登记，研究者据以比对潮汕与闽南各县赛俗的异同。展示的一面，一些地方把赛会的旧照片、彩棚的图样与猪王鹅王的名目配成一组陈列，说明牌上标出装扮与陈列的次第；乡村游线与研学活动中，赛会的名目被编成讲解，所用多为按旧样复制的扎彩。变的只是记录、查考与陈设的场合，比肥硕、比装扮、定猪王鹅王的那套名目仍是旧籍所载。此中只作名目、场合与文化流变的记录，不涉信仰真伪的判断，亦不作今昔优劣的评价。