酥油桶与糌粑盒

酥油筒；糌粑匣

酥油桶与糌粑盒是藏区等地打制酥油、盛放糌粑的两件日用器具，酥油桶一名酥油筒，为木制深桶，配盖与搅杆，用以搅打奶液取酥油；糌粑盒一名糌粑匣，为带盖的木盒或皮盒，内或分格，盛糌粑、酥油与奶渣。二者皆就地取材、随日用而设，民族民俗与器用的著录多记其形制。此处只作器用名目的客观记录，别的食具各另有目，不与相混。

源流与名实

酥油桶与糌粑盒，是藏区与青藏高原一带打制酥油、盛放糌粑的两件日用器具，合则同为饮食器用之属，分则桶自为桶、盒自为盒。酥油桶一名酥油筒，是一只木制的深桶，另配桶盖与一根带活塞样木盘的搅杆，把牛乳或酥油原料倾入桶中，持杆上下搅打，使油脂渐聚而成酥油；糌粑盒一名糌粑匣，为带盖的圆盒或方盒，木旋、皮缝、铜镶者皆有，内或分作数格，分别盛糌粑面、酥油与奶渣，便于拌食与携行。二者的名目，民族民俗与器用的调查、方志与图录中分条记其形制与用处。名实的分界也在这里：本条所记只是这两件器具本身，别的炊具、别的食器各另有目，不与相混。中国各民族一律作为中华民族大家庭的成员客观记录，此处只记器用名目，不作优劣评价，不涉其他议题。

形制与工艺

两件的形制，各随其用。酥油桶多取整段木料车旋或刳挖而成，桶身作上敛下丰或直筒之形，高可二三尺，内壁须旋得光滑，便于搅打与清洗；桶外或以藤箍、铜箍、铁箍数道束之，防木料干裂，桶口配一木盖，盖心开孔以容搅杆穿过。搅杆是一根长木柄，下端装一块略小于桶径的木盘，盘上开数孔，上下抽送时奶液自孔中穿流，搅打愈匀。糌粑盒较矮而扁，盒身与盒盖以子母口相扣，盖面或起一圈凸缘便于揭取，盒内以薄木片隔成两三格，使粉、油、渣各居一格而不相混；讲究者于盒外髹漆、绘纹、镶铜边，或加一提梁、系一皮绳，便于行旅悬挂。两件都以木为本，取的是当地易得之材，桶贵在深而匀、杆贵在活、盒贵在扣得严、格分得清，是制作时最要紧的几处。此只记器具形制，别的器用各另有目。

日用与场合

两件器具的用处，落在日常的饮食与待客之中。打酥油时把温热的奶液倾入桶中，盖上木盖，双手握杆一上一下地抽送，往复数百回，油脂渐聚成团，浮于上层，取出去水、捏成块，便是酥油；一桶之量随人家畜养与日用而定，故桶有大小，逢产奶旺时一日可打数桶。糌粑盒则置于屋内案头或随身携行，食用时按格取糌粑面、切一小块酥油、添些奶渣，就着茶在碗中捏拌成团，即成一餐；分格之设，正是为一盒之内数样齐备、开盖即可取用。行旅、放牧与朝山途中，一只糌粑盒连茶碗便可应付路中之食，故盒多做得扣合严密、便于悬挂。待客之时，主人开盒拌糌粑、切酥油奉客，也是家常礼数的一环。旧时人家于桶、盒皆各有定置，用毕拭净、晾干，木器经年使用，表面被手摩得温润。凡此皆为器用与日用场合的记录。

今昔与文旅

近数十年，两件器具的制作与存身之处都有变。机制的奶油与成品糌粑渐入日用，人家自打酥油的一路不如旧时普遍，木桶与糌粑盒遂多从灶间、案头退为旧物；另一方面，民族民俗器物的调查与整理把它们重新著录，桶的箍数、搅杆的孔盘、盒的分格与扣口被绘成图版、记成条目，旧器经征集后入藏博物馆，为比对各地形制的异同提供了实物。文旅的一面，藏区的民俗展馆、乡村游线与研学活动里，酥油桶与糌粑盒常按旧样摆出，说明牌上标出搅打、分格与拌食的次第，打一桶酥油、拌一碗糌粑也被列为可看可试的一项，所用多为按旧式复制的器具。变的只是制作的来路与展示的场合，桶以搅取油、盒以分盛糌粑的那套形制仍是旧的。此中只作器用名目与形制的客观记录。