箸是我国传统进食之具，一双并用，取细长直杆之形，以手执上端而以下端夹取食物。先秦称梜，汉以后通称箸，明清以来又因行船避讳而称筷，遂成今日之名。其材质常者竹木，贵者象牙金银。用箸有诸多礼数与忌讳，长者不动箸则少者不敢先举。本条只述箸这一器物的名称、形制与席间用法，至于宴席如何排座、如何先后献酬，另详他条，二者不可相混。
箸之名，古已有之。先秦之称见于《礼记·曲礼》：羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜。梜者，即箸之前身，专用于夹取羹汤之中的菜肴。汉魏以降通名为箸，《史记》载纣为象箸之事，谓其时已有以象牙为之者，可见此物由来已久。箸字从竹，初当以竹削成，而后渐有牙骨、金银之属，名称不改而材质日繁。至于改箸称筷，相传起于明代江南舟船之家：舟人行船忌言住，而箸音近之，因反其意呼为快儿，取舟行迅速之意，日久相沿，加竹头而成筷字。此说见于明清人笔记，未必为定论，然筷之称通行南北，遂与箸并行不废。今人口语多言筷，书面题咏仍或以箸称之，二名实指一物。
箸之形制，通例为细长直杆一双，上端略粗而方，下端渐细而圆，取上方下圆之意，一说以象天地之形。其长度旧说相传合七寸六分，谓以应人之七情六欲，此乃后人附会之辞，不必深究；要以适于执持、便于夹取为度，长短随时代与地域而略有参差。质料以竹木为大宗，南方多竹，取其轻廉易得，削磨即可成器；北方亦用杨木、柳木之属，或髹漆以求光洁耐久。此外则有乌木、紫檀、象牙、犀角之贵者，并有以银、铜、玉石为之，多属富贵之家所用，或以充馈赠之礼。寻常人家用质朴的竹木箸，用久则色泽深沉而温润。今市肆所售机制者为多，然形制大体不越旧式，仍以成双为上，忌长短不一。
用箸之法，以右手执其上端，拇指、食指撮住，中指承于其下，使下端开合自如，取放由己。席间礼数，《礼记·曲礼》已有所示：毋流歠、毋扬饭、毋放饭，谓进食之际不得以汁液横流，不得以手散其饭气，亦不得取饭在手而复还之器中。由此引申，用箸亦有多般忌讳：箸不可以直插饭碗之中，其形类祭祀时插于供品之上的香，故为席中之所大忌；不可以箸击碗作声，旧以为乞食者之所为；不可以箸指人，不可以箸于盘中翻搅挑拣，皆谓之失礼。取菜当取其近前者，长者不动箸而少者先伸远盘，尤为座中所不许。长者、尊客先举，座中人方敢下箸，主客之间复有相让之仪，此为一席之内人人当守的细处。
本条所述，是席上取食之具的称谓、形制与执用的礼数，所关者在一双箸与举箸之手；另有所谓宴飨座次之礼，所关者在席位如何安排、先后如何献酬，二者虽同见于一席之上，所指实非一事。座次之礼论东西南北之方位，论宾主之席设于何处，论酬酢先后由谁而起，是空间与次序的安排；用箸之礼则论此器如何执持、忌讳如何回避，是同席之人进食时一举一动的分寸。昔人待客，先定席位，次陈器馔，然后宾主入座举箸，故一席之礼，座次为其纲，用箸为其目，二者相须而不可以相代。至于嫁娶合卺之宴、寿诞喜庆之筵，用器往往另有讲究，或添新箸一双取成双之意，此属于喜庆场合的铺陈，非取食之常礼，观其事者当分别视之。
今日餐桌仍以筷箸进食，形制大体承旧，材质则于竹木之外多了金属、密胺一类，多为机制成批，亦有一次性之用器。旧日七寸六分的长度、上方下圆的样制，今日多不再细究，唯长者先动箸、不插饭中诸般讲究，仍在寻常人家口口相传；不少家庭为卫生起见改用公筷分食，可算旧礼在新条件下的变通。
| 1 | 筷子与箸 |
|---|---|
| 2 | 箸；筷子；梜 |
| 3 | 日用器物 |
| 4 | 梜、箸 |
| 5 | 先秦至今 |
| 6 | 一双细长直杆，上方下圆 |
| 7 | 竹、木、乌木、象牙、银 |
| 8 | 长者先举、不插饭中、不击碗、不以指人 |
| 9 | 宴飨座次、献酬之礼、器皿铺陈 |
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