留客与挽留
留客与挽留是宾主辞别一节所行的礼仪，与待客礼相为表里：待客礼讲的是主人如何迎客奉茶，留客与挽留讲的是客人如何辞别、主人如何相留，以及送客时的种种分寸。其源出《仪礼·士相见礼》与《礼记·曲礼》所记的进退之节，核心不外两条：主人尽东道之谊，客人守宾主之序。旧时留客有饭有酒有留宿，挽留的话说得恳切而得体，送客则送到门、送到巷、送到十里长亭。
流程步骤
仪式器物
辞别的礼
古人把告别看得很重。《礼记·曲礼》记：「凡与客入者，每门让于客。客至于寝门，则主人请入为席，然后出迎客。客固辞，主人肃客而入。」这段写的是主人与客人进门时互相谦让的每一个动作：每到一道门，都让客人先走；到了内室门口，主人请客人进去坐，自己反而退出来迎。客人固辞，主人肃然相请——一个辞，一个请，来回之间把主客的分寸走完了。同篇又记「主人入门而右，客入门而左」，进门之后各就其位，尚右尚左皆有定位。可看出宾主的次序从进门那一刻起就已排定，辞别不过是这套次序的最后一节。
留客之意
留客的礼，一面是客气，一面也是真心。旧时待客，无论饭食酒饮，总要劝留到无可再留方止；《礼记·曲礼》有「凡进食之礼……主人未辩，客不虚口」，说的是吃饭要等主人举箸客人才能动，席未撤便不算散。主人留客的套语历代相传，如「略坐片时」「再添一盏」「天色尚早」，说到第三次方是情真。客人的辞法也有讲究：先谢留，后说不便，再定归期，不可一口回绝，也不可久留不去。《礼记·曲礼》所谓「礼从宜，使从俗」，正说的是此处分寸要随情境而变，不可一律。
送客出门
送客是这套礼的最后一节，也最能看出交情深浅。《礼记·曲礼》记：「将上堂，声必扬。户外有二屦，言闻，则入；言不闻，则不入。」说的是门外有多少双鞋就听得出有几位客人，主人不可贸然闯入，而客人出门也当扬声知会——这套规矩反过来用在送客上便是主人送客必出声、必相呼。来客时的让与送客时的送，前后相承。旧时的送客可送得很远：送到大门、送到巷口、送到长亭、送到十里之外，谓之十里长亭送别；临别时还要设酒为饯，曰饯行。
留饭与留宿
留客最实惠的两项是留饭与留宿。留饭一道后来演成专门的一节，客人执意要走，主人再命添一碗，添的是情面也是意思；有些地方把这道菜固定下来，称留饭的那一味，谓之「硬留」之菜。留宿则见于至亲近友之间，铺床设被、备灯烛，三代同居之家必备客房，正是为这一节。旧时一般不轻易留客过夜，男女有别、嫌疑所在，故此节的分寸历代都是把得很紧的。但对至亲好友，留宿是常事，一夕同话家常，常比一席酒更能见交情。留宿也讲究铺陈，室必洒扫、灯烛备足、被褥新洁，主人还要陪坐一阵而后各去——这套做派与《礼记·曲礼》「主人入门而右，客入门而左」的规矩是一脉的，分的是内外，也是待客之心与自处之心。
今日
今日待客多从简：奉茶、留饭、送到门口为止，挽留的话省了，送客也不出小区。但礼的骨架还在——客人起身告辞，主人必起身相送，必说一句「慢走」或「得空再来」；主人留饭，客人不可一口回绝，这是人情上过得去的地方。酒桌上的劝酒今日已属勉强，更不必勉强。宴席散场时，主人送到楼下、看着车开走，是今日还保留得最好的一节。留客与挽留之礼，说到底是把时间里的某一个时辰交给对方，让对方觉得被多留了一会儿；留半小时与留一晚上没有分别，用心才是。今日怎么看，各地各俗不同，可行可省，唯以真心为本，不必在礼数上为难彼此。
现代对照
今日多简化为奉茶留饭送至门口，挽留套语与十里饯行之礼渐废；礼的骨架仍在，唯以真心为本，不必在礼数上为难彼此。
词条信息
| 1 | 交际礼 |
|---|---|
| 2 | 送客礼·挽留·留饭·留宿·饯行 |
| 3 | 礼记·曲礼、仪礼·士相见礼、居家杂仪 |
| 4 | 辞别·挽留·留饭·送客·饯行 |
| 5 | 主人尽东道之谊、客人守宾主之序 |
| 6 | 待客礼·拜访与辞别·馈赠礼·投刺与名帖·座次礼仪 |