花市与花墟

花市；花墟；花朝

花市是城镇中集中售卖花木的市集，花墟则为岭南一带对花市的称呼，二者名异而实近。货物以盆花、切花、苗木与花子为大宗，兼有售花盆花肥者。花朝前后为一年的大市，年节前夕又是一度；卖者或担挑入城沿巷叫卖，或撑伞列摊任人挑选，售出时多代为换盆包裹。就买主而言，逛市一节与游赏同行，未必都要抱一盆回去。

形制与源流

以花为市，是把园圃的出产集中到一处供人选买的方式。宋代临安的花事见于时人的笔记，春月的街巷上有专门的卖花担子，茉莉、素馨、牡丹、芍药各随花期轮替到来；成都的花市在唐宋已成规模，以二月前后为盛。明清之际，城郊出现了专门种花的村落，为城里供货：据《帝京景物略》所记，北京城南一带的园户以土窖育花、燃火烘之，使桃李梅杏于冬春之际提前开放，号为唐花。设市之地多傍庙宇、桥梁与城门，人烟辐辏之处即成花摊，久而久之定成行次。岭南称此类交易之所为花墟，与江南的花市名异而实近，皆为定期聚散的花木买卖。

用处与场景

花市上的货色以盆花、切花、苗木与花子为大宗，兼有售花盆、花肥与花锄者。卖者或担挑入城沿巷叫卖，或于市中撑伞列摊，瓦盆竹篓依次排开。买主来此各有打算：有的挑名品，看花苞的多少与叶的厚薄；有的论实用，选易于养护而花期长久的种类；亦有只为凑热闹者，逛过一圈，抱一盆回去。交易的讲价自有门道，论盆不论株，论苞不论棵。售出之时，卖主多代客换盆，或以土包根捆好以便携带。此外尚有专做行市的一路：花农于天未亮时担花入城，与坐商交割，日高之后零售的人才上门。时节上，花朝前后为一年的大市，年节前夕又是一度。

民俗意涵

花木由园圃进入家宅，中间隔着一层买卖，这一层使种与赏彼此相连。就买主而言，一盆花钱不多而可看旬月，是市井人家也够得着的雅事，故花市被视为把风雅做成买卖的地方。花朝前后入市选花，与踏青出游同行，买花一节遂成为节令中的一项；年末的市则多半买来装点厅堂，图的是一室的颜色。岭南除夕前后的花市尤其热闹，夜里挑灯逛市的人在灯下缓步而行，成交多在此时，次日案头便多了柑橘与桃枝。至于名花的品评，爱好者参与其间，一处好花的名头常先在市上传开。邻里之间亦常互通有无，一株名品分作数份，你一盆我一盆，盆花由此散入各家的窗台。凡涉祈报，此处只作市集与年俗的记录，不作预测判断。

今昔之变

近数十年，花卉的销售形式变化很大。城市规模扩大之后，原来的定期花摊被固定的花卉市场取代，批发与零售分为两层：郊区种植，市场集散，街上的花店再从市场进货。切花的种类经由温室种植与冷藏运输得以常年供应，不再随花期轮替；盆花亦由本地种植扩展到各省调运。与此同时，盆栽所需的泥盆大多换成塑料盆，肥料与植料改由专门的园艺店出售，买回即可配用。近年网络上的销售兴起，植株经快递寄递，隔着屏幕挑选的方式与旧日在摊前细看完全不同。至于花朝前后的习俗活动与年节前夕的夜市，在不少地方仍有恢复与举办，成为逛赏与选购兼有的节令去处。