香云纱与薯莨

香云纱；薯莨；莨绸

香云纱又称莨绸，是珠三角顺德一带以蚕丝坯绸制成的面料。做法是以薯莨的块茎榨汁，反复浸染坯绸，染一遍晒一遍，再将河泥涂于绸的一面，泥中的铁与薯莨的鞣质相遇，绸面转为深褐近黑。做成的绸一面乌黑发亮，一面棕红，质地挺括，走动时有细微的响声，旧时多做夏日的衣衫。做工看天，故一匹之成否系于晴雨。

形制与源流

香云纱又称莨绸，产于珠江三角洲的顺德、南海一带。其坯料是蚕丝织成的白坯纱或坯绸，质地轻薄而平挺；染料取自薯莨，一种藤本的块茎，外皮黑褐，内里棕红，富含鞣质。珠三角河网密布，涌泥细滑而含铁，晒莨的草地与河泥皆就地可得，这三样凑在一处，才有了这一路面料。旧时的莨绸分两种：以纱为坯的称莨纱，织法疏而透，夏日贴身穿；以绸为坯的称莨绸，较为厚实。另有一名拷绸，是就染色的深浅而言。染成的绸一面乌黑发亮，一面棕红，两面的色不同，是过泥一面与贴地一面之别。两面的色并不匀，深一处浅一处，正是手工的痕迹。

工序与做法

做一匹香云纱，工序繁而重复。薯莨的块茎洗净捣碎，加水浸出汁液，滤去渣滓，即成染液。坯绸先浸一道，取出晾至半干，再浸再晾，如此反复，谓之一染一晒；每染一遍，绸色深一层，手感也硬一分。染到一定遍数，把绸平铺在草地上晒，草选细叶而矮的，绸面贴着草叶，日头晒过便留细微的压痕。其后是过泥：把河泥调成稀糊，以人工涂在绸的一面，涂毕静置，泥中的铁与薯莨的鞣质相遇，绸面转为深黑。泥干后洗去，再晒再染，前后数十遍，方成一匹。做工的人分作浸染、晒绸与过泥几拨，各守一段。一匹绸的成色，看的是黑的深浅与红的匀否。

用处与场景

香云纱的用场，多在夏日。绸面挺括而不贴身，出汗不黏，走动时有沙沙的响声，故旧时岭南一带的夏日衣衫多用它。一面乌黑，一面棕红，裁衣时以黑面为表、红面为里，翻出的领口与袖口便见一层棕红，是它的记号。男子多做短衫与长裤，女子做衫裤与旗袍，也有做被面与门帘者。莨绸不耐搓洗，洗涤只宜清水轻揉，晾时避日，穿用久了绸面渐软，黑色处泛出光泽。做莨绸的作坊称晒莨场，多在河边有草地的乡间，一年之中以春末至秋初为做工的时节，天雨则停工，裁剩的边角也不舍丢，拼作荷包、扇套与小孩的肚兜。故一匹绸的成否，半在看天。

今昔之变

二十世纪中期以后，化纤与机制面料普及，莨绸的日用量大减，晒莨场纷纷停业，薯莨的种植亦随之收缩。近数十年，香云纱作为一项地方技艺被重新整理：顺德的晒莨场恢复生产，工序大体照旧，浸染与晒晾仍靠人力与天色，过泥之后的水洗与烘干则有改用机器者。产品的去处也变了，由日常衣料转为时装面料、围巾与箱包，设计师取它两面的色与硬挺的质地做文章，价钱随之而上。晒莨的场地被列入保护与参观的范围，来客可看浸染、晒绸与过泥几道工序，做工的时节亦按旧例安排在春夏之间；薯莨的种植在顺德、番禺的丘陵间有所恢复，块茎按斤收买。