斗斛与升合

升斗；斗升；量具

斗斛与升合是旧时量谷物的四样容器。古以十斗为一斛，故斛大于斗；以十合为一升、十升为一斗，故升合小于斗斛。斗与斛称大器，多用于收粮、粜粮与纳租；升与合称小器，多用于零星称量与配药、分种。四样之器连着田赋、市易与家常，是农耕社会里少不得的器物，官颁式样、民间依样打制。

名实与源流

斗斛与升合，是旧时量谷物的四样容器。古以十斗为一斛，故斛大于斗；以十合为一升、十升为一斗，故升合小于斗斛。斗与斛称大器，多用于收粮、粜粮与纳租；升与合称小器，多用于零星称量与配药、分种。四样之名，散见历代的农书与食货的志书，自汉唐以来形制屡有更定，而十进之制大体相承。民间口语以升斗指代存粮的多寡，以斗斛指代收纳的处所，故斗升之器不独是量具，也是农家过日子的凭据。官式量器由官府颁行，地方依样铸造或监制，刻铭以记年代与官号，私造者受罚，故斗斛之准关系赋税与民食。乡的义仓、社仓亦备公斗，放粮收粮以此为准，与私家之斗分用。四样之器虽简，却连着田赋、市易与家常三端，是农耕社会里少不得的器物。

形制与工艺

斗斛之制，以木为常，取木板圈成上大下小的方形或圆筒，以竹篾或铁箍收口，底以木板封之，也有陶与竹编的一路。斛较斗大，形制相类而容量逾十倍，常置于仓前与市集的粮栈。升与合体量小，升可容一握之谷，合仅容数撮，多为木制的小斗，合口常配小柄便于执握。旧时量器由官定式样，民间依样自造或请匠人打制，木匠以榫卯合缝，务使不漏谷、不变形。量器用久则壁生包浆，边角磨圆，是常年与谷相磨的痕迹。斗之口沿常镶铜皮或铁皮，防磕碰亦显齐整；大斛之底多设双耳或提梁，便于两人抬移。升合之制，南方多用竹筒刳成，北方多用木板箍成，形随物料而异地。官斗与民斗虽同式，然官斗较足，民斗或略有出入，故市集交易常公立一斗以为准的，纠纷以此平息。

用途与习俗

斗斛升合之用，在收与放两端。秋收之后，农家以斗斛量谷入仓，纳租纳粮亦以斗斛为凭，粮栈收粮先用大斗斛过数，再以升合零找。市集上粜米卖粮，买者看斗满不满、平不平，是常有的计较。升合则用于厨房的配量、药铺的分剂与留种的选取，是小处的准绳。旧俗之中，新谷登场先以新斗量一斗供于仓神之前，是尝新的一节；分家之时以斗量谷均分，取的是公道。这些用度皆就器而论，只是农家过日子的一节常礼。粮行里有看斗的规矩：粮入斗须以斛刮平，凸则亏主，凹则亏客，故刮平之手最见公道。升合在药铺另有小用，抓药以合分量，分毫之差关乎药性，故药铺之合较民家更精。这些用度贯穿农家一岁，春种以升量种，夏收以斗量场，冬藏以斛量仓，器随季而忙。

今昔与文旅

斗斛升合作为实用的量器，随衡器与标准容器的统一而退出场面。今日粮食交易以秤与定额的包装为准，木斗木斛多不再用于买卖，只在一些老粮行与农户的仓房中留置。与此同时，旧式的斗斛升合作为量具实物，被收进农业与民俗的展馆，与秤、砣一并陈列，供人看十进之制的来由。地方上修志与做非遗的展示时，常以一副老斗配图解说，讲农家收粮、纳租的旧法。一些乡村的节庆里，量新谷的演示被摆出，木斗一满一平，是讲旧时农事的一件实物。老斗之上常见刻字与印痕，记着旧主与年岁，是农户存粮的见证。展馆解说常把十斗一斛、十升一斗的进制画成图，配以旧时量粮的画片，使人一目而了然。斗斛虽退，其名仍活在升斗小民、斗出斛入一类旧语之中，成了量器文化的余韵。