吃新节是仡佬族庆祝稻谷初熟的传统节日，又称尝新节，部分地方与牛王节合并举行。节期多定在农历七月，以摘新谷、供新米饭祀祖、以新饭喂牛、对歌娱乐为主要活动，主要流布于贵州、广西、云南等省区。节日体现敬祖惜谷的农耕伦理，仡佬族吃新节已列入贵州省级非物质文化遗产名录，是仡佬族重要的岁时节会。
吃新节是仡佬族庆祝稻谷初熟、敬谢祖先与田神的重要节日，又称尝新节、吃新米节，部分地方与牛王节合并举行。节日源于农耕社会尝新的传统，稻谷将熟未熟之际，族人先行采割新谷，祭祀天地祖先之后方可尝食新米，以此表达对丰收的敬重与对农时的顺应。仡佬族古歌中有关于稻种来源与尝新礼仪的内容，祭祀对象包括祖先、田祖与牛王，部分地区还要祭山神、土地，仪式与稻作生产周期紧密对应。摘新时留穗不割尽，以示岁岁有种，这一细节在多地村寨沿存，相关仪式在明清方志中已有记述。
吃新节节期各地不同，多定在农历七月稻谷灌浆或初熟之时，亦有提前至六月、延后至八月者，以村寨稻作成熟先后为准。当日清晨，男子到田间选取长势最好的谷穗摘取新谷，女子舂米煮饭，堂屋供案摆新米饭、新酒、鲜菜与豆腐，焚香祭祀祖先。祭祀后全家分食新饭，有的地方先以新饭喂牛，感谢耕牛一年劳作，牛王节即因此与吃新节相合。午后男女青年在晒场对歌，老人聚谈农事，夜间常有吹木叶、跳花灯等娱乐活动。有的地方以新米饭团赠与亲邻，称送新，分享初熟之喜。
吃新节主要流布于贵州省，遵义市、安顺市、毕节市、铜仁市等地的仡佬族村寨多有此俗，道真仡佬族苗族自治县、务川仡佬族苗族自治县保留较为完整；广西壮族自治区隆林各族自治县与云南省文山壮族苗族自治州部分仡佬族聚居区亦行此节。节日以祭祖尝新为中心，体现仡佬族敬祖惜谷、顺应农时的伦理观念，祭牛之俗则反映稻作生产中耕牛的重要地位。仡佬族吃新节已列入贵州省级非物质文化遗产名录，相关村寨节会延续至今。节庆中保留的山歌、木叶吹奏与花灯表演，为地方民族文化的组成部分。
传统吃新节由各家自行择定吉日，仪式以家庭为单位，摘新、祭祖、分食的程式世代相因。近年来，随着外出务工人员增多，部分村寨将分散的尝新之日合并为统一节期，改以村寨集体举办，加入歌舞表演与农产品集市，场面较旧时热闹。非遗名录认定后，地方文化部门对节日流程与相关歌谣作了记录整理，一些村寨恢复祭祀田祖的古礼。如今的吃新节既维系敬祖尝新的内核，也成为仡佬族群众聚会往来的公共节庆，相关口传歌谣经采录后纳入地方文化档案。
旧时吃新由各家自择吉日、家庭自办，如今外出务工者渐多，村寨多将尝新之日合并统一举办，加设歌舞表演与农产品集市；非遗认定后节日流程与相关歌谣得到记录整理，敬祖尝新的核心与农耕伦理延续未改。
| 1 | 尝新节、吃新米节、牛王节 |
|---|---|
| 2 | 农历六月至八月，以七月为多 |
| 3 | 仡佬族 |
| 4 | 摘新谷、祀祖尝新、喂牛 |
| 5 | 仡佬族吃新节（贵州省级） |
| 6 | 贵州、广西、云南 |
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