尝新，又称荐新，指新谷或时鲜初登时先荐祖先、后饷家人的礼俗。其源可上溯至先秦的荐寝庙之制，谷物、果蔬、禽鱼初熟必先献于宗庙寝殿，以示不敢先享。后世礼制简化，荐新传入民间，演为各地尝新节：或于稻黄时择日尝新米饭，或以新麦、新茶、新果荐祖分邻，兼具报本、庆丰与联谊之意。
荐新之礼起于宗庙祭祀。古人以四时之物初成必先荐于寝庙，是所谓荐寝庙、尝新之制，属吉礼中较轻的一层，不用牲牢大祭，只以时鲜献陈，礼简而意重。其道理在于报本反始：一岁的收成并非凭空而来，先荐祖先再入人口，是把丰收的第一口归于先人与天地。文献中关于春荐韭、夏荐麦、秋荐黍、冬荐稻的记述，显示荐新与各季物产严格对应，实际上是让庙堂的礼跟着农时走，四时有物则四时有荐。荐新由此兼有祭与食两层，是礼制中少见的与收成直接相连的项目。
民间把这套庙堂之礼化成了节日。稻产区多于新谷登场时择日尝新，通常在农历六七月间，故尝新节又称吃新节、新米节。是日取新收稻谷舂米煮饭，先盛数碗供于祖先神位与灶前，焚香告祭，再全家共食，出嫁的女儿常被接回娘家同尝。有的地方还要先喂狗或先敬牛，以报其耕作之劳，这类细节保留了农耕社会的朴素伦理。尝新日往往同时是开镰的日子，收获与感恩在同一天完成。尝新之期多选在收割完毕、谷入仓廪之后，既告祖先，也慰劳一年的辛劳。
荐新之物随季节与地域而变，谷物之外，还有新麦、新茶、新笋、新果、新酒与初捕之鱼。荐的顺序也有讲究：先天地与祖先，再尊长，最后才是自己与幼辈，家中长者不动筷，晚辈不得先食。分送邻里同样是尝新的重要一环，新米饭、新米糕常挨家相赠，一来分享丰年，二来维系互助关系。这种先荐后食、先人后己的次序，正是传统礼意在日常餐桌上的投影，也是家教最自然的场合。一饭之微而礼意周全，正是荐新能自庙堂下移乡里、历久不衰的原因所在。
尝新节的日期各地不一，但都与本地主要作物的成熟期吻合。江南稻作区多在小暑前后，西南一些地方则于农历六七月逢卯日或亥日过新米节；麦作区以新麦磨粉做饼，称尝麦或吃新面；茶区则有尝新茶的雅事，谷雨前后的新茶与茶礼相联。山区还常以新薯、新玉米、新荞入馔。日期的不统一恰说明尝新不是统一的法定节日，而是一类依农时自生的习俗，其生命力正在于紧贴各地的土地与收成。同一日而南北异俗，山区平原各因其产，恰见岁时文化随土地而变的生机。
今天，荐新的庙堂形制已不多见，尝新却以新的形式延续。乡村仍有新米下锅先敬祖先的习惯，城市则转化为丰收节、开镰节一类公共庆典，把感恩土地的主题从一家一姓扩展到全社会。一些学校与社区在秋收时节组织体验收割、共尝新米饭的活动，取的正是荐新礼中知所从来之义。礼的形式可以更替，先荐后食、惜粮敬祖的内核，仍是这一习俗最值得留存的部分。不少地方志与乡土教材也把尝新列为本地节俗，使其从家庭记忆进入公共记忆，继续承担知所从来、珍惜粮食的教化作用。
古时尝新必先荐于祖先与灶神，一家之礼依附于宗庙与族居结构；今日的丰收庆典、新米品鉴会则由村社、景区或电商平台组织，参与者多为市民与游客。变化在于，感恩的对象由祖先扩展到土地、农人与自然，仪式从私域走向公共；不变的是，人们仍愿意在一年收成落定时，用一顿新米饭来确认人与土地的关系。同时，新米、新茶的上市仍被商家视作节令卖点，尝新的时间感被转译为消费与文化认同的节点。
| 1 | 荐新；吃新节；新米节 |
|---|---|
| 2 | 祭荐与岁时食俗 |
| 3 | 先秦至今 |
| 4 | 吉礼之荐新、荐寝庙 |
| 5 | 农历六七月新谷登场时 |
| 6 | 新谷、新麦、新茶、新果、初捕之鱼 |
| 7 | 《礼记》《岁时广记》《风俗通义》 |
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