鱼饵与挂饵

荤饵；素饵；面饵

鱼饵是垂钓时装于钩上、引鱼吞食之物，旧时只称一饵字，与竿、丝各为一事。按所取之料分荤、素、面三路：荤饵取蚯蚓、虾肉与螺蚌，素饵取饭粒、麦粒与薯豆，面饵以麦粉米粉和水揉成，或掺酒糟与香料。挂饵讲究藏钩与不脱，活饵穿段、饭粒粒选、面团包钩，各有手法。旧时钓者出行自备饵盒，随水色与鱼口换饵，市集亦有售饵者。

源流与名实

鱼饵是垂钓时装于钩上、引鱼吞食之物，旧时只称一饵字，与竿、丝、浮各为一事，不相混称。钓之有事，饵为其一：无饵则钩空，故旧言钓者必先备饵。饵的名目随所取之物而分，大别为荤、素、面三路。荤饵取活物与肉，蚯蚓、红虫、虾肉、螺蚌之肉、小鱼段皆是；素饵取植物之实，饭粒、麦粒、豆粒、薯块与嫩玉米皆是；面饵则以麦粉或米粉和水揉成，可掺酒糟、豆粉、香料与少许糖，揉至软硬得宜。三路之外，尚有以薯蓣、蚕蛹与肝脾为饵者，各地随所产而取，名目不一。古之农书与类书于渔具之属附有饵料的条目，明清的笔记与方志物产门中亦记某水用某饵，所记多为就地取材之类。饵之名实，要在引与留二字：引者使其来食，留者使其入口而不即吐，故饵料的软硬、气味与在钩上的牢度，向来为钓者所讲求。此条只记饵料与挂饵之法，竿、丝之属另见别条。

形制与工艺

饵料入手，先经一番料理。荤饵一路，蚯蚓须以湿土或青苔养数日，去其泥气，用时按钩之大小截作数段，或整条穿钩而留其尾蠕动；虾肉去壳切粒，螺蚌之肉剔出切条，皆取新鲜而不令出水走味。素饵一路，饭粒须选粒圆而硬者，隔宿之饭比新饭更耐水泡；麦粒与豆粒或泡软，或煮至半熟，去皮与不去皮各随鱼口；薯块切作小丁，下锅略焯使其外紧内软。面饵一路，麦粉以温水调，边搅边揉，至不粘手而可捏成形，掺入酒糟、炒豆粉或研碎的香料以增其气，亦有滴加菜油使入水不速散者。挂饵的手法，要点在藏钩与不脱：活饵自头穿入、顺钩弯推至钩柄，钩尖或微露或藏于体内，露则易中，藏则不警；饭粒与麦粒横穿钩尖，使尖不外露；面饵则捏团把钩包住，或搓成枣核形裹于钩弯，谓之包钩。另有蘸饵之法，先以湿饵蘸一层干粉，入水后外层渐散，聚鱼于一处。无论何法，皆须试之于水：入水片刻不脱、不化、不散，方为合用。

用途与习俗

饵之用，随水色、季节与所钓之鱼而换，旧时钓者于此最有讲究。春冬水冷，鱼口偏荤，多用蚯蚓与红虫；夏秋水暖，杂鱼喜素，饭粒、麦粒与嫩玉米用得多；水浑则取气味浓者，水清则取色淡而近本者。所钓之鱼不同，饵亦不同：底层之鱼喜沉底的团饵与肉饵，中上层之鱼则取轻软而微浮的面饵。出钓之先，饵料分盛于小盒、小罐或剖开的葫芦，活饵以湿布覆之，面饵以油纸包之，免得日晒风干；到了水边，按鱼口试探，一饵不食即换一饵，故一盒之中常备数样。市集与渔具铺亦有售饵者，活饵论把、面饵论团，逢垂钓的时令摊前尤盛。乡间小儿亦取饭粒捏作小团，就水边试饵之浮沉，饵取自家碗中，随手即得，是饵料最简便的一路。旧俗中还有以炒香的豆饼、酒糟先撒入水中聚鱼，再下钩挂饵的做法，其用在于引而不在获。凡此皆为饵料取舍与临水换饵的记录。

今昔与文旅

近数十年，饵料的来路与品类大变。旧时自家掘蚓、现揉面团、隔宿留饭的一路渐少，钓者多赴渔具店选购：袋装的粉饵按味型与对象鱼分门别类，标明配比与调水之法，开袋加水揉团即可用；活饵有人工养殖的蚯蚓与红虫，装在带透气孔的小盒中出售；另有冻饵、颗粒饵与成形的仿饵，久存不坏，随取随用。器具亦随之而变，旧时的木盒、陶罐与葫芦，让位于带分格的塑料饵盒与保温的活饵箱。与此同时，休闲垂钓渐成风气，塘边池畔的钓位、按场次收费的钓场与附设的饵料摊，把备饵一节纳进了服务。民俗与渔猎的展示中，旧式的饵盒、葫芦与自制面饵的做法被摆出讲解，作为渔具知识里与竿、丝并列的一项；一些乡村游线与农事体验里，掘蚓、揉面饵与穿钩的手法供人一试。变的只是饵从何来，按水换饵、藏钩不脱的讲求仍是旧的。