木砻与土砻

木砻；土砻；砻子

木砻与土砻是旧时谷物脱壳所用砻的两类，以材质分名。木砻以坚韧木料制上下两扇，扇面凿出斜向的砻齿，或以竹木镶齿；土砻则以竹篾编圈、内实黏土夯成，齿多用竹片或硬木嵌植。二者形制相类，皆下扇固定、上扇绕心旋转，谷入扇间受齿搓擦而壳脱。名目有砻子、砻磨之别，农书与器用图谱多绘其式。此只记砻的材质分类，去壳精白的工序与碾碓之器各另有目。

源流与名实

木砻与土砻，是旧时谷物脱壳所用砻的两类，以制扇的材质分名，合称砻，分言之则木者自为木、土者自为土。砻之为器，上下两扇相叠，下扇固定，上扇绕中心一轴可旋，谷自上扇的孔落入两扇之间，随扇面斜齿的搓擦而脱去外壳，再由扇缘簸出。木砻取坚木制扇，齿即就木凿出，或另以竹木片镶植；土砻以竹篾编成圈模，内实黏土夯筑成扇，齿则嵌竹片、硬木于土面。二者所同者是形制与用法，所异者是扇身的材质，故名目以此而分。名实的分界在此，本条所记是脱壳之砻按材质的分类，去壳与精白两道工序、碾的部件、碓臼踏碓各另有目，不与相混。农书与器用图谱于农器一门，常把砻与碾、磨、碓分条绘列，各注所用；方志记物产与农器时亦偶及之。旧时南北取材不同，故两类砻的分布随地而异。

形制与工艺

木砻的制法，取榆、槐、栎一类坚密之木，锯成上下两扇圆坯，厚约数寸，径约二尺；两扇相对的面各凿出斜向的沟槽以为砻齿，齿须一顺斜、深浅匀，或在槽中另嵌硬木片、竹片，取其耐磨。上扇中心开一圆孔以入谷，旁留一柄孔，安木柄或连一横杆，推之使扇旋转；下扇中心立一铁轴或硬木轴，上扇套于其上，两扇之间留一线隙，恰容谷粒通过而不伤米。土砻的制法，先以竹篾编成上下两圈作模，圈内填入筛过的黏土，和以短草筋，层层夯实，晾至半干；待土坯将定，于相对的面按斜向嵌植竹片或硬木条作齿，齿头略露土面，再候干透。土扇须外箍竹圈以防崩裂，中心亦穿轴、开孔、安柄，一如木砻。两类砻合用之处，在于下扇稳、上扇活、齿斜而匀，故匠人装毕先空转数回，听其声、看其隙，再以少量谷试之，然后方投谷入砻。齿磨钝则另换或重凿，扇面不平则加刮。

用途与习俗

砻的活计，多在收谷之后的场院与砻房。用前先扫净扇面，一人或两人执柄徐推上扇，使之匀速旋转，一人自孔中陆续下谷，谷粒入两扇之间，受斜齿搓擦，壳渐脱而米粒不碎；砻出的混合物自扇缘落于席上，再以簸箕扬去糠壳，或以筛分出未脱者回砻复搓。转速与下谷最须相配，转急则米碎，谷多则脱不净，故乡间常以推柄的节拍与下的把数相习，久而成手。木砻坚而耐使，宜于谷多的人家与坊间；土砻取材便、工本轻，寻常农户多自备，惟土扇怕潮，用毕须移置干处，遇连雨则暂停。砻之设，或一家一具，或数户公用，置于公用的砻房，用毕各自扫净。旧时农书图谱记砻式，常并注木、土两路取材之由；方志记农器时亦常把当地所用何砻附笔及之。一副砻用得久了，齿被磨得平浅，扇面显出凹痕。

今昔与文旅

近数十年，脱壳的承办与砻的去处都有变。谷物加工多由机器承当，木砻与土砻不再是日用的必需，遂从场院退到旧宅的院角与农器的堆置之处；少数地方仍于年节前用砻少量脱壳，取的是旧法的一层讲究。另一方面，传统农器的整理与展示把两类砻重新摆出，农书图谱中的砻式被绘成图版，旧器经征集后入藏，木扇的凿齿、土扇的夯筑、竹圈的箍法逐项记录，研究者据以比对南北取材与形制的异同。乡村游线、农事体验与研学活动中，推扇下谷被列为可试的一项，所用多为按旧样复制或修缮的器具，供人一看木砻与土砻扇面之别。旧砻的收集与图录，为比对齿的斜向、扇的厚薄提供了实物。变的只是动力的来路，下扇不动、上扇旋搓的那套仍是旧的。凡此皆为器具形制与用法的记录。