开斋节是中国穆斯林的两大节日之一，在伊斯兰历十月初一，当斋月封斋既满、新月既见之后举行。是日沐浴盛装，赴寺或郊野行会礼，听宣讲，互道色兰；节前须按人口舍散定量施与贫人，家家炸油香、备馓子以待客。此节依伊斯兰历推算，岁无定朔，寒暑无定季，故与农历诸节各成一系。
开斋节所依者为伊斯兰历，其法以月之圆缺定月，十二个月为一年，单数月三十日、双数月二十九日相间，全年三百五十四日或三百五十五日，遇有闰日则增于十二月之末。因其纯以月行推算而不设闰月以就回归年，故岁首逐年较回归年为早，约三十年间行遍寒暑，节日所在的季节亦随之周流，此点与农历的大异。伊斯兰历九月为斋月，信众于此月每日自破晓之前至日落封斋，不饮食，不房事，日落后方进食；行旅、患病、老弱及孕哺者得以暂免，事后补斋或纳赎。月末的最后十日，坊上每伺新月，据传见过新月则次日为十月初一即行开斋；若遇云翳蔽空不得见，则斋满三十日而后行之。相传这一伺月之法为历代相沿的旧规，故各地开斋之日不必尽同。
封斋满月前夕，家家先办一桩额定之事，即所谓开斋舍散，按家中人口每人出麦子或其折价，散给贫乏之人，先行施而后领拜，方为功满。数目等差各地不同，大抵由寺坊或乡老依本地粮价议定，贫者亦得自收差值相当之物。此事之外，节前的洒扫亦极要紧：庭院房舍涤荡一新，器物洗涤备用，各人沐浴净身，剪指甲、理须发，皆在此时料理。妇女多于节前为家人备办新衣，孩童亦缝制新帽新袜，务使赴会之日人人整洁。油房、馍铺于节前数日最为忙碌，是为馈遗邻里亲友预备炸货；远方游子亦尽力于节前归家，以期会礼之日得与父兄同列。
节日之晨，各家起身后先进食少许，据传不以空腹赴会。既盥洗盛装，男人率往清真寺或郊外的会礼之所，沿途人多步行结队而行，路上互道祝安之词。既至，列班而立，随领拜者行两拜会礼，与日常的礼拜不同；礼毕，众人静听讲者登台宣讲，讲毕众人相向祈祷，举手捧手而继之以互贺。会礼既散，人多先赴祖茔诵经致念，谓之走坟；然后先谒长辈，为父母亲戚请安，次第走访邻里亲友，凡有宿怨者亦多于此日在席间修好，此即所谓以节日通往来者。老弱妇孺往往留守家中接待来客，凡客至必先奉茶点糖果，不肯使其空手而出，一日内往返酬酢常至数十家。
节日所食，各家皆有定例。最通行者为油香，即以面加香油碱盐揉成圆饼入锅炸熟，色泽金黄，用以奉客并馈邻里；又有馓子，面条盘成环状炸之，酥脆耐存。西北一带多备粉汤，以肉汤调粉块、丸子、豆腐、木耳诸物，配油香而食；待客则以手抓羊肉、抓饭、包子之类为主，肥甘俱备，客至即馔。江南都市中的穆斯林人家则或随本地之习，备板鸭、糕点者亦有之。新疆、中亚一带此时尤盛，会礼之后往往于广场聚众歌舞，手鼓唢呐迭作，舞者成列周转，观者随之，往往竟日。各民族虽同此一名，而衣饰、乐舞、馔食之属，仍各存其与本地风土相习者。
伊斯兰教节日之中有两大会礼，一为斋月既毕的开斋节，一为朝觐之期的宰牲节，二者通称尔德，故常混为一谈，其实各自有别。开斋节在十月初一，所酬者是斋月的封斋与赈施，重在人在心诚与财帛的舍散；宰牲节则行于十二月十日，正当朝觐在麦加进行之际，有牛羊有力者则宰牲分肉，三分自用、三分馈亲、三分施贫，所重者在乎顺服与舍财。名为尔德者，一说开斋节通称大尔德，宰牲节通称小尔德，亦有反其说而称者，各地称谓不一。就时节而言，两节相隔约两月有余，彼此行事并无重复；就行事而言，舍散与宰牲既是两回事，会礼前的进食一节，两家的规矩也不尽相同。
今日各地寺坊多依通行历表或本地所传的伺月之法提前公告开斋日期，节日当天的会礼往往聚众逾千。按相关规定，穆斯林职工与学生在这一日享有假期，探亲访友多安排于此际。油香、馓子一类节日食品在集市即有制售，馈遗邻里的习惯不改，问候的方式则添了电话与消息一路。
| 1 | 开斋节与肉孜节 |
|---|---|
| 2 | 尔德节；肉孜节；大尔德 |
| 3 | 岁时节日 |
| 4 | 伊斯兰历十月初一，伺月而定 |
| 5 | 纯阴历，岁首逐年移易 |
| 6 | 开斋舍散、洒扫、沐浴、备新衣 |
| 7 | 会礼、听讲、走坟、拜长访邻 |
| 8 | 油香、馓子、粉汤、手抓羊肉 |
| 9 | 春节、宰牲节、伊斯兰历新年、斋月 |
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