立春馈春盘是立春日亲友互为馈赠的节俗。春盘以生菜、萝卜、果品、饼饵装于一器，配上葱蒜一类的辛味，彼此相送，谓之馈春盘；家中则烙薄饼卷菜而食，谓之春饼，嚼食生萝卜谓之咬春。此俗相传起于唐人所述，至宋已盛行于宫廷与市井，明清笔记记之尤详。立春本为节气，官方行鞭春之礼以劝农，民间则以一盘春菜互致问讯，二者同日并行而各成一路。
立春为二十四节气之首，古人以为阳气初动之日，民间遂取新出菜蔬以应之。所谓春盘，是将生菜、萝卜、果品、饼饵等物装于一器，彼此馈送，故称馈春盘。相传唐人所撰《四时宝镜》已有立春荐春饼生菜之说，号曰春盘；唐人诗中亦咏春日春盘细生菜之句，可见其时已行。至宋此俗益盛，立春日宫廷造春盘颁赐近臣，市井人家亦争相为之，周密《武林旧事》记后苑所办春盘备极工巧，以示节候更新之意。北方谓嚼萝卜、卷薄饼为咬春，南方则以春饼春卷应节，名目随地而异，用意则在尝新迎春四字。
春盘之所以成礼，不独在食，而在往来。立春日邻里亲友以盘相遗，盘中物不求丰盛，唯取鲜洁应时，得者另以他物酬答，一来一往，情意即在其中。仕宦之家尤重此节，同僚互致问讯，门生亦借此以为礼；民间则由家中妇孺备办，趁早分送邻近，往往天未明已有人往返道上。清人笔记载燕都立春，人家买萝卜而食，谓之咬春，又剪彩为幡胜簪于鬓旁，与春盘并行，同为应节之物。一盘之微，所通者是家常的情分，故此俗至近代尚存于乡里，不过盘中物未必再是自家种的罢了。
春盘所盛，常见者为生菜、芹菜、韭菜、萝卜与果品，另有饼饵佐之。五辛盘则专取葱、蒜、韭、蓼、芥一类辛味之菜，杂置一器，相传立春日食之可发散一冬所积的滞气；此说本于医家调养之论，宜作古人的时令观念观之，不必以今法验其有无。春饼以薄面饼摊烙而成，卷熟菜丝、酱肉、豆芽、粉丝而食，讲究者谓之和菜；南方又有裹馅而油炸者，名曰春卷。饼愈薄愈见手艺，俗以轻薄透光者为上，食时佐以粥汤，取其暖润。立春之后天气渐暖，人家借此尝得一新口味，所谓争春之意正在于此。
立春馈春盘与鞭春牛，同在立春一日而分属两途。鞭春牛是官方之礼：地方官率僚属于东郊设土牛芒神，祭毕以彩杖击土牛，以示劝课农桑，百姓争拾牛土以为宜田，行于衙署之外的公共场地，主者是官府；馈春盘则是民间之俗，行于亲友邻里之间，主者是各家各户，所通者是私家的情分馈遗。二者一属劝农的仪注，一属节候的食事，来历不同，用意亦不同。立春为岁首之节气，官方重农功，民间重尝新，故同日并行而不相摄。至于尝新节荐新一类，则以谷熟荐于先人，时节在夏秋，与此立春应节之物又别。
今日北方人家立春日仍食春饼卷合菜，南方食春卷，皆由旧时春盘而来；餐馆超市常年供应，节候的意味因而淡了。亲友互赠春盘的做法多已不见，换成的是节日问候与网上点单。发散滞气的说法仍有余响，只是讲法换成了营养均衡与清淡少油。
| 1 | 立春馈春盘之礼 |
|---|---|
| 2 | 春盘；春饼；咬春；馈春盘 |
| 3 | 传统习俗 |
| 4 | 立春日 |
| 5 | 春盘、五辛盘、春饼、春卷 |
| 6 | 亲友互赠春盘，卷饼而食，嚼萝卜咬春 |
| 7 | 唐宋以来至明清 |
| 8 | 《四时宝镜》、《武林旧事》、《燕京岁时记》 |
| 9 | 鞭春牛、立春、尝新节与荐新 |
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