尾牙送灶
尾牙是民间于每月初二、十六日牙祭之末次，岁末腊月十六的尾牙称尾牙祭。旧时商户、雇工于此日祭祀牙神，备酒肴酬之，俗又称牙祭，以谢一年劳而无怨。尾牙之礼在闽南与浙东尤为隆重，雇主于尾牙日犒赏佣人、结算工钱，谓之一饷之酬。祭牙之制本为商人祀帐神以报其记账之劳，牙即互相对账之意。后尾牙渐与年关相接，遂成为辞旧迎新前最后一次团圆的节令小礼。
名实与来历
尾牙之名，牙为古时互相对账、议价之谓，牙侩、牙人之官由此而来。商家一年到头与牙侩、伙计、买家打交道，年底对账结清，是为牙。祭牙之俗，即以腊月牲礼酬其一年之劳，旧时称牙祭，于每月初二、十六行之，腊月十六为岁末最后一次，故称尾牙。祭牙之礼，实为商俗；祭时陈丰盛，主人率伙计拜牙神，酬其劳而祈来年生意顺遂。尾牙之尾，是为收束；一年牙账，至此算清，是为辞岁。故尾牙虽小，却带着年末的收束意味。故尾牙虽小，却带着年末的收束意味，一年牙账至此算清，是为辞岁。
祭牙的仪节
尾牙之日，商户置办牲礼、酒肴、米果，店铺中设案，焚香祀牙神。牙神名号不一，或祀本牙，或祀关公，或祀福德正神。祭毕，将祭品分飨伙计，谓之散牙。闽南、浙东最重尾牙，称尾牙宴，主人设宴款待，厚者至半席，谓之加菜。佣人于尾牙日领工钱，岁终清账，皆以此日为断。祭牙毕，账清人散，店家歇业，预备过年。故尾牙是一年劳作的结算点：牙清了，礼尽了，年也就到了。祭牙之诚，全在酬劳二字，一年的辛苦，到此有个着落。祭牙之诚，全在酬劳二字，一年的辛苦，到此有个着落。
与岁时礼制相承
尾牙在年节序列中处在一个微妙的位置：它是商家的年终，与灶户的腊八祭灶、民人的掸尘送穷，同属于岁末的收束诸事。祭灶、祭牙、送穷、扫尘，都在做同一件事，即把一整年妥帖安顿，不留尾巴，做个干净的结束。尾牙之后，年关便近在眼前；有了尾牙的圆满收束，年才有余裕去迎接新的开始。从祭灶到尾牙，从掸尘到守岁，年节是一连串的收尾与开端，而尾牙，是商贾人家的收尾。从祭灶到尾牙，从掸尘到守岁，年节是一连串的收尾与开端，而尾牙，是商贾人家的收尾。
今天怎么看
今日尾牙之礼在多数地方已不存，只在闽南、浙东等还可见于年关的商铺与宗族。留传下来的其实是一份人情：一年共事，年终要认真酬一次，账目要清，功劳要认。尾牙的可贵处，在于它把劳与酬在岁末对齐，不含糊地记着谁干过什么。这一点在今日的工作里同样重要——年终总结、绩效酬劳、项目了结，都带着尾牙的意味，把该清的清、该谢的谢，一个团队才能轻装开年。看重尾牙，其实就是看重一个干净的收尾。看重尾牙，其实就是看重一个干净的收尾。