桑园是专植桑树以供蚕事的园地，其经营在栽型、施肥与修剪上自有章法。桑有湖桑与鲁桑两大系，湖桑叶大而薄，鲁桑叶厚而坚，各地因土宜而择用，亦有以鲁桑为砧而嫁接者。采桑一年数次，自春蚕至秋蚕各有其期，采法有摘叶、采条与伐条之别，时辰亦有所宜；桑剪、桑梯与桑篮是采桑常备的器具。
桑树有乔木桑与地桑之分，桑园所植多行地桑，即把树干压低、养成矮干的树型，便于采摘。养成之法大致是：栽下桑苗后于离地尺许处剪定，使发数枝，逐年修剪，使之成拳状的低干树型，江南称作拳桑；亦有养成高干者，树高丈余而人立地上可采，多见于水网与堤岸地带。品种上，湖桑出自太湖流域，叶大而薄，水分多；鲁桑出自齐鲁，叶厚而坚，耐采耐旱，故北方多用之，亦有以鲁桑为砧、湖桑为穗行嫁接者。施肥以河泥、厩肥为主，冬春之间开沟施入；修剪在冬末春初进行，剪去枯枝、病枝与过密的枝条。历代农书于栽桑之法记载甚详，与蚕书并列而言。
采桑的节律随蚕的批次而定，一年之中通常有三四次。头采在春蚕期，此时叶嫩而量足，采法以摘叶为主，留柄勿伤芽；二采在夏蚕前后，枝叶已盛，可采条，即连新梢一并剪下；秋蚕期再采一次，采量须有节制，以免伤树。采叶的时辰亦有讲究，清晨露干后采，日中不宜采，雨后叶湿亦不宜采，湿叶须晾干方可用。采桑的器具有三样：桑剪用于剪条与修剪，桑梯靠于树干以采高处的叶，桑篮系于腰间盛叶，另有桑篰与布袋用于挑运。采桑之人多为家中妇女，蚕忙时节则全家上阵，人手不足者雇请临时帮工，工钱多以米或银计日。
桑园在蚕区是一家的根本，田埂、河岸、房前屋后的零星隙地亦多植桑，故有桑柘遍野之语。栽桑与嫁桑的技术在乡里是公开的知识，邻里之间互相帮忙剪定与嫁接，一株好桑的枝条常被讨去作穗。采桑时节，妇女结伴入园，园中言语相闻，是蚕忙期里一段共同的劳作时光，采叶的多少与先后亦在园中商量而定。桑叶的多寡与蚕的批次相互牵制，采多了伤树，采少了蚕饥，这种权衡是蚕家常年的算计。桑树的年岁往往长于一辈人，老桑被视为家业的一部分，宅边的老桑与祖辈所植的果树一样，常常在分家时被特别提起。
近数十年，蚕区的分布趋于集中，不少地方的桑园改种其他作物，传统的矮干拳桑与高干桑在平原蚕区仍有保留，省力化树型的推广使树体更高、更适合站立采摘。化肥替代了河泥与厩肥，除草剂与机械翻耕改变了园地的管理，桑剪亦由手工改为电动。采桑用工的短缺，推动了条桑育一类的做法，即不采单叶而直接剪取枝条，效率提高而叶质略异。今日的桑园多由专业户与合作社经营，桑叶的余缺经市场调剂，亦有专门的供应户，老园中树龄数十年的植株仍在产叶。采桑的时辰讲究与分期采摘的办法，仍是蚕区通行的规矩；一些地方把桑园与蚕事的旧迹一并纳入乡村游线，供人观览。
桑园旧时与蚕事相连，一家的桑叶自采自用，余缺在乡里之间调剂，采叶多由家中妇女承担；今蚕区趋于集中，桑园多为规模种植与合作社经营，采叶亦有机具与省力化的树型。变的只是规模与工具，按型修剪、分期采叶的那套办法仍在。
| 1 | 农事民俗 |
|---|---|
| 2 | 桑园；采桑；蚕 |
| 3 | 栽桑采叶 |
| 4 | 桑剪桑梯 |
| 5 | 规模桑园 |
| 6 | 桑园采叶游 |
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