谷神与稷

谷神；稷；社稷

谷神是主谷之神的名号，稷为其最古的一称。古以稷为五谷之长，故立稷而祀之，社稷之制即由此而来：京中立社稷坛，府州县各有其坛，岁有春秋二祭；农家则于田头、场院与仓廪设牌位或神码，按播种与收获的时序致祭。谷神的形象分画像与牌位两路，或作秉禾执穗的老者，或只书谷神之位四字。

神名与源流

谷神是主谷之神的名号，稷为其最古的一称。古以稷为五谷之长，故立稷而祀之，后稷之名即由此而来：周人以后稷为始祖，农官亦以稷名，官名与神名相缠，是谷神一系的来处。社稷之制，社为土神，稷为谷神，二者并祀，历代相沿，京中立社稷坛，府州县各有其坛，坛的方位与形制皆有定式。谷神之外，尚有先农、五谷神与田祖诸名，或指其事，或指其人，名目虽多而皆归于农事一端。农家口语中所称的谷神，往往不分这些分别，只作主谷之神的总称。历代礼书与农书对稷的记述各有侧重，礼书重其位次与祭法，农书重其品物与农时，两路记载互为补充。

坛制与官祀

官祀一路，以社稷坛为主。坛多以砖石砌成，方形的台，上铺五色土：东青、南赤、西白、北黑，中覆以黄，铺土的次序与土色的配制皆有定规。坛的四周有壝墙与门，门外设神库、神厨与宰牲之所，祭祀用的器与物皆有定数。祭的时序，以春秋二仲月的上戊日为主，春以祈，秋以报，故有春祈秋报之称；主祭者为地方的长官，陪祭者为僚属与绅士，祭毕分胙。坛上设神牌，牌以木为之，题社神与稷神之位，祭时请牌于坛上，祭毕送回神库收藏。若遇蝗蝻与水旱的年岁，地方亦于坛前另行祈报，其事附于坛而另行记录。祭器以笾、豆与簠、簋为常，陈设的位次载于礼书。

农家奉祀

农家一路的谷神，与官祀的坛制不同，讲究近便。奉祀的位置有三处：一是田头与地边，插一束稻穗或立一块石，即为谷神之位；二是场院与仓廪，收获之后于仓房的墙上贴神码或设牌位，牌位以木牌或红纸写谷神之位四字；三是灶头与堂屋的一角，与家中所奉的其他神位并列。神码是木版印制的纸像，画面多作秉禾的老者，或作五谷的图形，配色简率，年节前于集市上买得。画像一路则有绘于纸或布者，作老者执穗、旁列五谷之状，装裱后悬于仓房。时序上，播种前于田头致祭，收获后于场上致祭，一年两度，祭物以新米饭、酒与果品为常，也有以新麦做的饼为先者。

今昔之变

近世以来，官祀的社稷之制随典制的更革而停罢，坛宇或改作学校、公园，或因城建而拆除，遗存的坛址不多，北京与一些旧城中尚存其遗迹。农家的奉祀亦随耕作方式与居住格局的改变而简化：仓廪与场院的形式变了，田头立石与贴神码的做法渐稀，唯新谷登场时尝新的一节仍在不少地方保留。近数十年，旧坛址被列入文物保护与展示的范围，社稷坛一类的遗存经修缮后开放，坛上五色土的铺法与坛墙的形制作为古建的实物被解说；地方志与民俗调查中所记的谷神名目、牌位写法与时序，被汇编成册以供检索。一些乡村的节庆与农事展示中，尝新与新谷荐先的环节被重新安排演出。凡此皆为礼俗的记录，不作预测判断。